古罗马饮食特点(古罗马 饮食)

罗马人烹饪食物的方式很多，我们在古罗马房屋中发现了大量的烹饪器具。有些房子似乎没有烹饪设施，也许是因为做饭用的是可移动的火盆或炉子。

古罗马的饮食习俗

富裕家庭一般都有专门的厨房，有内置贴面的长石或砖多眼灶。炉口呈半圆形，食物可以直接放在上面烹饪，也可以放在三脚架上烹饪。起初，食物只是简单地烹饪、烘烤或油炸，但到了罗马帝国时期，烹饪已经成为一门精致的艺术。用牛奶和蜂蜜烹饪食物逐渐变得普遍，富有想象力的食谱开始广泛传播。一个好的厨师应该是制作Botella和Fasmina的专家。他可以用肉或鱼做各种水果、肉和蔬菜馅饼。他还应该会用各种器皿和模具做出一道看起来和原料完全不一样的菜。当然，最精致的菜肴从来没有取代过需要很少或不需要加工的食物，如鸡蛋和橄榄，或扁豆、玉米、葡萄、松子、榛子和枣等等。通常是宴会的第一道菜。

根据古代文献中保存的食谱，罗马人在菜肴中使用了大量的香料(尤其是花椒)和蜂蜜，这表明罗马人喜欢“酸甜”、辛辣和辛辣的食物。

晚餐是罗马时代最重要的一餐，后来发展成菜肴精美的社交宴会。早餐是小菜一碟。面包、奶酪或前一天剩下的食物就足够了。午饭就更马虎了。我通常在酒吧买些吃的，然后在街上吃。公共餐饮场所出售香肠、鱼、扁豆、水果、百吉饼、蛋糕，尤其是葡萄酒。

晚餐在家里举行，是一次愉快的社交宴会。晚宴从下午4点开始，可能会持续到午夜。地点是精心挑选的。起初，它位于天井(即房屋中心的空地)中，然后被一个面向天井的夹层房间取代，与天井和花园中的圆柱走廊相通，最后是一个装饰华丽的长方形餐厅，名为Trikrinium。所谓Trikrinium，指的是在餐厅里放置三个呈马蹄形的木质长沙发。这种长沙发一端有靠背，用青铜、象牙或骨头装饰。

客人坐在上面的座位，也就是右边和中间的沙发，而主人和家人使用下面的座位。每张沙发可以容纳三个人。用餐者斜靠在沙发上，一只胳膊肘放在垫子上，另一只手从圆桌上拿食物。台布由圆桌木材、青铜或大理石制成，可能从公元1世纪就开始使用了。所有的菜都上得准确有序。酒席上最重要的是酒，但你要把水稀释，用香料和蜂蜜混合后再喝。在奠酒仪式上，你应该只喝不适合喝水的酒。在特别重要的宴会和冬季晚宴上，罗马人使用一种特殊的保温装置来加热葡萄酒，使其保持在一定的温度。菜肴是由奴隶准备的，但通常菜量很少，食客要自己伸手拿食物。

餐具很少用，最重要的是勺子，叉子不详。

当时有大量各种大小和质地的餐具：一般宴会用陶器和玻璃餐具，最豪华的宴会用银制餐具。餐具包括一批盘子、碟子、高脚杯、碗、罐和洗手盆。青铜或陶瓷油灯照亮了晚宴，这些灯有时被放在烛台上。正餐菜品设置：首先是清淡的，一般用鸡蛋做成，然后是正餐，包括几道菜，主菜是肉或鱼，最后是辛辣食物或干果，目的是让食客因口渴而纵情饮酒。所有菜都是冷热的，方便客人抢。非正式的普通晚餐相对简单，只包括第一道菜和一道通常由肉制成的主菜。

如上所述，宴会在罗马人的社会生活中具有重要意义。它是朋友和亲戚聚会的主要场所，也是房主显示其社会和经济地位的一种手段。桌子周围的奴隶越忙，衣服就越奢华，主人就越富足。奴隶负责提供食物，成功的食物通常伴随着朗诵、歌唱、乐器演奏、舞蹈或杂技等各种愉快的表演。想要炫富的主人也会赠送礼物作为特别的纪念品。这些礼物通常是青铜、象牙或银的小雕塑，有时是卡通。这些礼物也可能在晚餐后的骰子游戏中赢得。

从共和国时期到奥古斯都统治时期，元老院签署法令试图限制这种奢侈的宴会，但没有任何效果。到了罗马帝国时期，这种宴会就更加无拘无束了。

古罗马的文化发展