佛山传统饮食文化

佛山的饮食文化经历了漫长的演变过程，特色鲜明，展现了独特的佛山文化面貌。以下是边肖带给你的。希望你会喜欢！

佛山传统饮食文化知识

佛山是珠三角的“美食之乡”。历史上，“食在佛山”早已人尽皆知。佛山土地肥沃，水网纵横，海陆空丰富。无论是天上飞的、地上走的、土里钻的、水里游的动物，还是各种绿色的水果蔬菜，在烹饪大师的精心烹饪下，都可以变成美味的食物。各地的餐馆、饭店很多，美食山村数不胜数。各种名厨巧做各种风味菜肴；日夜开放，节俭靠人。

早晚在餐厅喝早茶或夜茶，一直是佛山人的最爱。每当喝茶的时候，餐厅里都是大大小小的人，亲密的朋友，或聊天或家人聚会，形成了当地独特的饮食文化。

佛山人根据各地的特产和口味，创造了许多不同风格的美味菜肴。佛山的竹后菜，顺德凤城(大良)的炒，风靡了一百多年。

佛山的很多小吃，比如佛山盲糕、扎蹄、大良山鸡卷、炸牛奶、跳跳沙、双皮奶、小枫糕、南海鱼生、大福糕、九江锅贴、三水狗仔鸭等。都是知名的，让你食指大动。佛山的主打菜和名菜介绍三水的比目鱼，号称“天上的人参”，三水的鲜河。鱼、金边龙里、鲥鱼等等，在厨师精湛的手艺下，千变万化，做出各种美味。

高明市的狩猎区允许游客将狩猎所得交给当地厨师制作一些美味佳肴。

南海名菜根据各个乡镇的特色，创造了很多名菜：醉翁鸡、八宝冬瓜杯、手撕鸡、脆皮鸭、颈骨大鳝、清蒸河鲜等等。

顺德的名菜享誉海内外，凤城的炒菜，新鲜河鲜的制作，味道都很惊艳。

佛山传统饮食的特色

易科油条和记地粥

新老佛山人都熟悉特色小吃；大油条和稀饭从1932年开始就和佛山人同舟共济，已经走过了近百年的历史。到目前为止，在佛山有4家分店。大油条，俗称“炸鬼”，入口酥脆，咬在嘴里酥脆可口。其一号粥、一号粥也称为“一号粥”。百年来，一号粥的食材和烹饪工艺都是秘而不宣的，所以虽然时间久远，一号粥却总能赞其原汁原味，举世无双，无人能模仿，更是如此。继2000年被评为“中华名小吃”后，“炸鬼”、“第一粥”又于2002年获得广东“十大名小吃”的美誉，2003年获得佛山“十大风味小吃”的美誉。

嬴稷云吞面

据说，1936年的某一天，第一碗应该被记住的云吞面，是佛山一个姓易的家庭用非凡的手艺做出来的。从此要记住，佛山人民在佛山的大街小巷日夜迷倒了一代又一代人。现在应该还记得佛山有14家店，大街小巷都能闻到馄饨的香味。要记住，馄饨有两种：皇牌鲜虾馄饨面和普能馄饨面。前者皮薄肉厚，皮下隐约可见鲜红的虾。它的口感脆甜，价格是普通云吞面的近一半，6块钱一碗。嬴稷的“皇牌鲜虾云吞面”荣获2000年“中华名小吃”和2003年佛山“十大风味小吃”的荣誉。

皇后双皮奶

女王双皮奶创立于20世纪30年代，有一首民谣说“女王双皮奶，王子吃不坏”。但时至今日，因其蛋白质和糖分含量较高，已逐渐失宠。但它作为“皇后”价格不菲，其魅力至今犹存，仍在征服众多零食爱好者。据介绍，皇后双皮奶

来佛山之前，我就知道盲饼是佛山有名的特产，是一个盲人做的，但是有160多年的历史了，谭老师给我讲过。和记公司的谭先生介绍，盲糕之所以享誉全球，是因为它的独特性。而它的独特之处，不仅在于其上乘的原料，更在于其精湛的制作工艺。它的原料是糯米，糖、花生、芝麻和猪肉是它的主要成分。盲饼的饼芯里面是最讲究的方法。用盐腌制，放入细砂糖中存放数月后取出准备食用。吃起来又甜又脆，回味无穷。大树招风，盲饼成了“入侵”的目标。幸运的是，佛山和记饼业现在已经取得了盲饼生产的专利权，名正言顺地维护了盲饼作为佛山名优产品的权益。

佛山的民俗活动

年货花市：“走花街”是珠三角人民由来已久的民俗。花市在春节前的第三天举行。除夕夜，是花市的高潮。人山人海，游客买花，寓意大成功，大有作为。

同济：每年正月十六，佛山人有“同济”的习俗。据说以前佛山南部南浦公园附近有一条河，河上有座桥叫“通济桥”。佛山人认为“做好事没有坏处”(佛山方言是做好事没有忧愁的意思)。现在河没了，桥还在。每年正月十五，政府都会组织人们在这里过桥，烧香，扔生菜，转风车。人流络绎不绝，好不热闹。

龙舟赛：每年端午节，佛山都会举行民间龙舟赛，各乡镇派出阵容最好的龙舟队参赛。引人注目的龙船在水乡争取河网上游，人群站在河两岸，锣鼓声、喊声此起彼伏，好不热闹。

佛山秋色：秋色又称“秋夜”、“秋景”，是佛山特有的大型民俗文化娱乐活动。过去秋色多在秋收季节的傍晚举行，其表现形式分为灯色、车色、马色、地色、水色、浮色、景物七大类。在明朝永乐年间，各种精美的手工艺品以游行、舞龙舞狮、樊氏、锣鼓等形式展出。是为了娱乐观众。

佛山是狮子艺术之乡，南狮发源地，中国第一个著名的龙狮运动城市，禅城区是中国龙狮运动之乡，南海区西樵镇是中国唯一的龙狮名镇。

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