赫哲族饮食文化有什么特色

赫哲族文化中，赫哲族以捕鱼为生，饮食以鱼为主。赫哲族的饮食文化是什么样的？让我们和边肖一起来看看吧！

赫哲族饮食文化知识

赫哲族人淳朴，热情好客，以把自己喜欢的食物送给别人为乐。他们经常向亲戚、朋友或贵宾赠送鲑鱼、鲤鱼籽和鱼干。如果有客人，一定要“杀鱼”以示尊重。比如开河，一定要弄鱼给客人品尝；秋天钓三文鱼要给客人做三文鱼丸，冬天给客人做“鱼片”以示敬意。近几十年，鱼宴又开始流行了。

鱼宴菜品要根据客人的身份和人数来定。最少10道菜，多则12、16、20道菜。有些菜是从汉族学来的。鱼宴一般有“杀生鱼”、烤鱼片、拌三文鱼子、炸三文鱼片、炸鱼果、炸鱼片、炸青鱼、糖醋鲫鱼、干烤蓍草、蒸鱼九、咸鱼片、硬脆鲫鱼、五香熏鱼、炸鱼子等。最后端上两碗牛尾鱼或者gaja鱼。主要是白酒。饭菜以米饭为主，也有馒头、花卷等主食。

比如你摆个桂鱼凉席，主料全是桂鱼肉和鱼骨鱼卵。配料少，烹饪手法和其他鱼宴差不多。鳜鱼宴是中国少有的高档名贵宴席。宴会上必须有一整盘鱼。比如红烧鲤鱼。上这道菜时，鱼头要朝向客人。作为尊重的表示，主人首先邀请客人品尝筷子，然后同桌的人动筷子分享。吃整条鱼，吃掉鱼的一边。当你想吃鱼的另一面时，不要说“翻过来”，而要说“跨过去”。

赫哲族人有句话说得好，“逢宴必有酒，无酒不成席”。客人之间应该以酒相待。没有酒是不尊重。喝白酒，各种名酒，有色酒，啤酒，都是近几十年来宴请必不可少的。因为赫哲族过去信仰萨满教，喝酒时要祭酒是一种习俗。比如用筷子蘸酒(有的手指)，在空中或地下点三点，就是祭祀神灵的祖先，然后饮酒。一种是“绕圈”饮酒法，即一碗酒先被主人一饮而尽，然后依次传下去唱。回收给师傅，下一轮喝；第二种是互相敬酒，主人向客人敬酒，或者客人向主人敬酒。有时，主人或客人提议邀请所有的客人一起敬酒，然后是能喝多少就喝多少。适量饮用为宜。其实为了找乐子，醉鬼也不在少数。

合作饮食文化的特点

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮和鱼籽到鱼和鱼骨，都有很棒的生吃方法。抖生鱼、炸鱼片、烤“他拉哈”、炸鱼毛和钢刨花成了吃鱼的传统习俗。客人，渔夫，为了考验你是不是真正的朋友，抽出刀从一条活蹦乱跳的鱼身上切下一块肉，用刀搅拌一下，递给你。如果客人从刀上咬下鱼片吃掉，会得到热情的款待；否则，你进不了家门。

赫哲族人在招待亲戚朋友和客人时，往往以“抓生鱼”来表示敬意。“沙生鱼”是由鲤鱼、鳙鱼、鲟鱼、鳙鱼、鳙鱼等制成。首先，从鱼的骨头上取下两整块肉，然后切成相互连接的鱼条。然后，将鱼从鱼皮上切片，切成鱼丝，再配以水煮土豆、绿豆芽、杨树皮、韭菜、辣椒油等。这种生食习俗在许多民族中都不同程度地保留着。

生鱼：赫哲族人喜欢的传统食物之一。哲学家称之为“塔拉卡”，是将鲤鱼、鳟鱼从河背上割下，去头、去皮、去骨，切成细丝，用上好的米醋浸泡至鱼变白，加入盐、姜、葱、花椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀。吃起来鲜而不腥，清凉爽口，味道鲜美。生鱼片不仅是赫哲族人平时吃的一道菜，也是恩必不可少的美味

炸鱼发：炸鱼发也是赫哲族的一道美食。它把各种鲜嫩肥美的鱼切成鱼丝，再加糖等调料炒成“塔山”(鱼毛)。炸鱼发是最好的小吃和饮料。味道很好。如果你用韭菜包饺子，味道很好。炸鱼毛也容易保存。放在坛上，藏在地窖里，拿着吃，非常方便。

苏拉卡：赫哲族的传统食品。中文名“剃头”是赫哲族人冬天吃生鱼的一种方式。首先，用刀把冻鱼的皮剥掉。渔民们把冻鱼切成薄如刨花的薄片，拌上土豆丝、绿豆、粉条，加调料食用。它们又香又脆。

赫哲族人喜欢吃“拉拉饭”和“莫温谷饭”。“拉拉饭”是一种由小米或玉米渣制成的粘稠软米，拌以鱼松或各种动物油即可食用。“莫问古米”是一种用小米煮鱼或动物肉并加盐制成的粥。和汉族一样，大多数家庭吃馒头、糕点、米饭和各种蔬菜。

赫哲族的饮食习惯

渔猎是赫哲族的主要衣食来源。赫哲族人喜欢吃鱼，尤其是生鱼。这个习俗一直沿袭至今，显示了这个民族不同于其他民族的特点。赫哲族向来尊重杀鱼。

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮和鱼籽到鱼和鱼骨，都有很棒的生吃方法。抖生鱼、炸鱼片、烤‘他拉哈’、炸鱼毛和钢刨花成了吃鱼的传统习俗。客人，渔夫，为了考验你是不是真正的朋友，抽出刀从一条活蹦乱跳的鱼身上切下一块肉，用刀搅拌一下，递给你。如果客人从刀上咬下鱼片吃掉，会得到热情的款待；否则，你进不了家门。

当赫哲族人招待他们的亲戚、朋友和客人时，他们经常以“抓生鱼”来表示尊重。“沙生鱼”的制作是用鲤鱼、鳙鱼、鲟鱼、鳙鱼、鳙鱼等。要把鱼骨头上的两整块肉去掉，切成相互连接的鱼条，把鱼从鱼皮上切片，切成鱼丝，再和煮土豆丝、绿豆芽、杨树皮、韭菜、辣椒油等拌在一起。这种生食习俗在许多民族中都不同程度地保留着。

生鱼：赫哲族人喜欢的传统食物之一。哲学家称之为“塔拉卡”，就是把刚从河里上来的鲤鱼、鳟鱼从背上割下来，去头，去皮，去骨，切成细丝，用上好的米醋浸泡，直到鱼变白，加入盐、姜、葱、花椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀。吃起来鲜而不腥，清凉爽口，味道鲜美。生鱼片不仅是赫哲族人平时吃的一道菜，也是招待客人必不可少的美味。

炸鱼发：炸鱼发也是赫哲族的一道美食。它把各种鲜嫩肥美的鱼切成鱼丝，再加糖等调料炒成“塔山”(鱼毛)。炸鱼发是最好的小吃和饮料。味道很好。如果你用韭菜包饺子，味道很好。炸鱼毛也容易保存。放在坛上，藏在地窖里，拿着吃，非常方便。

苏拉卡：赫哲族的传统食品。中文名“剃头”是赫哲族人冬天吃生鱼的一种方式。首先，用刀把冻鱼的皮剥掉。渔民们把冻鱼切成薄如刨花的薄片，拌上土豆丝、绿豆、粉条，加调料食用。它们又香又脆。

赫哲族人喜欢吃‘拉拉饭’和‘莫温谷饭’。‘拉拉饭’是一种由小米或玉米渣制成的粘稠软米，与鱼松或各种动物油混合后即可食用。“莫问古米粥”是一种用小米煮鱼或动物肉并加盐制成的粥。和汉族一样，大多数家庭吃馒头、糕点、米饭和各种蔬菜。

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