两个字独特好听名字(哈尼族饮食习惯)

哈尼族世代务农，特殊的生活环境使哈尼族形成了具有地方特色的饮食文化。为了让大家了解更多，接下来，边肖将与大家分享独特的哈尼族饮食文化，希望对你有所帮助！

哈尼族饮食文化的独特性

过去哈尼族的两次月食主食是当地大米，辅以玉米，喜欢把大米和玉米蒸成米粑粑、米粉、卷米粉、豌豆冻。哈尼菜肴口味丰富，其中哈尼豆豉远近闻名。哈尼豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，在锅内蒸熟，在密闭容器内发酵，晒干而成。著名的风味菜肴有蜂蛹酱、泡椒芭蕉心、酸笋炒麂肉、肉末酱、清汤橄榄鱼、蟹黄炖蛋清、水煮蛇饺等。

哈尼族蔬菜品种不多，多利用房屋、小空地、山地种植蔬菜、萝卜、瓜类、豆类、芋头等。根据哈尼族的社会分工，蔬菜的种植多由妇女承担，管理粗放，产量低。除了秋收储存的豇豆和老瓜，一年四季需要的蔬菜都是女人采集的野生植物煮着吃。他们采集的野菜主要有蕨菜、甜菜、树头菜、羊奶菜、臭菜、水芹菜、鱼腥草、芽菜、空心菜、菱角叶、金雀花、梨花、老鳜鱼花、杜鹃花，还有香菌、木耳、鸡枞等。

哈尼族食用大量肉类，以猪、牛、羊、鸡、鸭、蛋为主，也吃鱼、泥鳅、鳝鱼、田螺等水产品。他们的烹饪方法主要是煮，炸和腌制。节日期间肉类丰富，常将新鲜猪、牛肉的净肉、净骨切下，净肉腌制成腊肉、干饭，留作待客之用。

喝酒喝茶是哈尼的爱好。他们喝的酒大多是自己酿的甜白酒，醇厚甘甜。喝茶，煨茶。即先用铜锅或大坛子把火塘里的水烧开，再放入茶叶煨，再烧开就可以喝了。一般一天只喝一次。

长街宴可以算是哈尼族最有特色的饮食，一般在十月(扎拉特)举行，其他地区则在昂玛图节(祭祀村神)举行。如今，哈尼族龙街宴民俗旅游节已经举办，吸引了大批海内外游客。

从哈尼族的饮食文化来看，不难发现环境主导饮食，美食源于产品，风味与民族相连，烹饪传承于历史。立体的地形和气候，复杂的生态和生物，悠久的历史和演变，多样的民族和文化，顽强的繁衍和发展，是云南风味以其原浆淳朴、风味各异、味道鲜美、中外喜闻乐见的美食特色而独树一帜于世的最深基础和最根本原因。

哈尼族独特的饮食文化习惯

哈尼族有两次日食，以水稻为主，玉米为辅。他们喜欢吃干米饭、粑粑、米粉、卷米粉和豌豆凉粉，并将瘦肉剁成细块，用大米、姜末、八角和草果做粥。他们喜欢吃糯米粑粑，用香蕉叶包着，和腊肉一起吃。他们还用紫糯米做紫米、紫米糠、紫米粥、紫米粉、紫米为宝米、紫米蒸锅鸡、紫米甜酒煮鸡蛋、紫米药糖粥等。从而构成一个完整的药膳系列。这些药膳具有补血、补气、温脾、止虚、健脑、补肾、固宫、强身的功效。

哈尼族也爱吃肉，猪牛羊鸡鸭，大块大块的吃。大碗喝酒是主人的待客之道，客人顺着想法。大家聚在一起欢呼。在村子里，一些人杀了猪和鸡或者煮了一些美味的食物。请所有上了年纪的男女一起吃饭，把肝等最嫩最好吃的部分都给了老人。

哈尼族还善于精打细算，经常把新鲜的剩猪肉、牛肉做成风味独特的熏肉、干面包，常年储备，招待客人。烹饪时将肉切成条状，撒上花椒粉、盐、八角粉等调料，经过一昼夜后挂在火池上，让烟火熏烤。半个月或一个月后，腊肉和干面包呈紫红色，香味浓郁，略显鲜美。取下来放在特制的大鄙视笼里挂在屋顶横梁上，一年四季都可以吃。熏肉和干巴是哈尼族不可多得的美食！

哈尼族还有一道怪菜叫‘百旺’，是用猪血、羊血、狗血做的。哈尼的一个分支艾尼叫‘压马揉’。以新鲜宰杀的猪、羊、狗血为主要原料，或切碎、油炸的瘦肉、肝、腰等制成。撒上辣椒粉，八角面，花椒面等调味品，快速搅拌，不失时机。这道菜看着吓人，吃起来很香，味道醇厚，麻辣鲜香。被列为宰猪宰羊时期必不可少的名菜，也是哈尼族热情款待的美味佳肴。

红河南岸的哈尼族擅长用豆秸灰制作豆豉，有一种特殊的风味。几乎每餐都作为配餐，特别是用来吃的，被称为‘哈尼味精’。用它做的‘麻雀肉松酱’很好吃。

哈尼族传统历法将一年分为冷季、暖季和雨季，每个季度有四个月。一年有两个节日，一个在十月，另一个在六月。十月是农历十月的第一个龙日，持续五六天，祭祀神灵和祖先。到时候每家都要杀一只大红公鸡，就地烹制，不要带到室内。每个家庭成员吃一块，已婚女孩禁止吃。第三天，每天下午都会举行盛大的‘伍兹杜’活动，也就是说，村里所有的人都会喝下团结幸福的酒。村子分为三组，每组轮流主持一天，当天会转西。在锣鼓声中，管事的人把好吃的和高梁焖锅酒端到街中央，整齐地摆放在长长的铺好的箩筐上。在一些大村庄，宴席长达数百米，各家各户的负责人围坐在桌前，大摆宴席。各家各户都争先恐后地拿出自己的拿手菜——好来，按规矩边喝酒边跳舞。

哈尼族喜欢喝酒，有很多节日。如母亲节、老人节、黄米节、命名节、龙舟节、认叔节等。每个节日都有酒。最有意思的是‘阿巴多’的爱宴，有酒有歌。

哈尼族的饮食习俗

“阿巴多”是一个葡萄酒节，哈尼族青年在这里展示彼此的爱，展示他们的智慧，并比拼烹饪技巧。它在淡季举行。一个村的男生联合邀请邻村的女生参加。人数相等，一般20人左右。人们的夜宴将在一所大房子里举行。男人和女人会成双成对地坐在餐桌旁。菜很丰盛，一定要有一只水煮公鸡(上面有两个睾丸和一只活螃蟹)。互相敬酒，一起呆到天亮。临别的小伙会给爱人送糯米和肉，约定下一次聚会的日期。

哈尼族也有喝‘新谷酒’的习俗。每年秋收前，居住在云南元江的哈尼族，按照传统习俗，都会举行一场“饮新粮酒”的丰盛仪式，庆祝五谷丰登，人畜平安。所谓‘新粮酒’，就是各家从田里割下一把成熟的粮柄，倒挂在正房右后山墙上部的一个小竹篮旁，请家神保佑庄稼。然后，他们采摘数百粒，有的炒成粒花，有的不炒，放在酒瓶里泡酒。喝‘新谷酒’选在吉利的日子。家家户户都有丰盛的饭菜，所有的家庭，无论老少，无一例外都有几口‘新谷酒’。这顿饭大家都要好好吃一顿。

哈尼族视火为家人的生命，小心翼翼地保护火种，虔诚地崇拜火

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