关于大闸蟹文化历史

中国有近5000年吃螃蟹的历史。下面是边肖带来的大闸蟹文化史。希望你会喜欢！

大闸蟹的文化历史

螃蟹；江苏阳澄湖的河蟹；阳澄湖大闸蟹。

历史上，古丹阳大泽包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖及周边大面积低洼湿地，面积近300万亩(15亩=1 hm2，下同)。这片湿地横跨苏南和皖南，呈三角形，被誉为河蟹的“金三角”。这三大名蟹中，历史最悠久的是古丹阳大泽的花津蟹。

吃大闸蟹是一种季节性的享受。唐代诗人李白曾赞道：“蟹爪是金液，坏山是蓬莱。而你却要喝着酒，被月亮灌醉。”美食家们怎么能错过这个大吃一顿的好机会呢？这不，吃大闸蟹的季节又到了！俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月尖。”9月吃母蟹，此时母蟹黄肉满；10月份要吃公蟹。此时雄蟹蟹肚脐尖，肉质紧实。大闸蟹的饮食文化成了讨论的话题。

什么是大闸蟹？河蟹，但不是所有的河蟹，必须是中华绒螯蟹，大小在三只以上。据说大闸蟹的名字是众所周知的：当时苏州和昆山的捕蟹人在港湾之间设置闸门。大门是用竹片做的，晚上挂着灯。螃蟹见光就爬上竹门。这个时候只需要在城门上抓就可以了，所以叫大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹久负盛名，有“蟹中之王”的美誉。人们在抢着吃螃蟹的时候，最难忘的就是阳澄湖大闸蟹。大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。现在各种菜系的餐厅都推出阳澄湖大闸蟹菜品，不管是粤菜馆、川菜馆、韩菜馆，但是各地美食的产地都是正宗的。想必江南经营的阳澄湖大闸蟹是名正言顺的，大闸蟹的来源和味道将江南的饮食文化发扬光大。从大闸蟹的味道中感受中国悠久的饮食文化。

通常，人们把大闸蟹比作味道最好的，因为它们具有食物所必需的色、香、味、形、质。明代文学家张岱曾说，吃大闸蟹“五味皆有，无醋无盐”。

阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹是长江地区正宗的中华绒螯蟹。由于水域生态优良，阳澄湖出产的螃蟹具有甲壳脆、面坚、四肢肌肉丰满、个体巨大的特点。阳澄湖莲花岛大闸蟹以其白肚、金爪、黄毛、奶油饱满、味道鲜美、营养丰富而闻名海内外。畅销全国各大中城市，并远销新加坡、日本、港澳台等国家和地区。被认定为江苏省名牌产品和中国名牌产品商标。

莲花岛不仅养殖着闻名中外的阳澄湖清水大闸蟹，还有尝鲜的农家乐，其中最具代表性的老蟹村就是一品谢贤村。当地蟹庄接受来自四面八方懂得品尝螃蟹的朋友，提供一流的阳澄湖清水大闸蟹，当地绿色无公害的湖鲜食品，特产等。是朋友聚餐、家人自驾游、宴请领导的理想场所。莲花岛深受江浙沪都市人的青睐，也是大闸蟹饮食文化的重要组成部分。

谢八尖

明清时期，文人品尝螃蟹是一种文化享受。赏菊、吟诗、吐螃蟹，每个人都有一套特殊的工具。苏沪杭俗称“八蟹件”。据有关资料记载，明代发明吃蟹餐具的第一人曹殊，为了减少麻烦，方便进食，创造了锤、刀、钳三种工具来处理蟹壳，后逐渐发展到八种。吃螃蟹分“文吃”和“武吃”。所谓“武食”是为了享乐，文食是为了工具。后来从明朝到民国初年，在此基础上又出现了三蟹(鼎、锤)、四蟹、六蟹、八蟹、十蟹、十二蟹，鼎盛时多达六十四种吃蟹工具(《美食家》)。这些吃螃蟹的工具一般都是铜做的，优雅的是银做的。从韧性上来说，黄金虽然贵重，但硬度不如银，铜容易污染食物，按理说，上好的“蟹件”也应该是银做的。其工艺极为精湛，刮刀形似剑，勺子形似书房的水缸。蟹肉配三条腿的爵。这些吃螃蟹的工具都配有圆形或荷叶形的盘子，盘子下面有雕龙形的鼎。

八件蟹件包括小方桌、腰锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钻、勺。它们有各种各样的功能，如缓冲、敲击、分裂、叉、剪刀、夹子、挑选和保持等。它们外形美观，有光泽，精致，易于使用。螃蟹煮熟了，端上桌，热气腾腾。吃蟹人将蟹放在小方桌上，用圆头剪刀将两只大爪子和八只蟹脚逐一剪下，用腰圆锤在蟹壳周围轻轻敲打，再用长柄斧劈开背壳和肚脐，再拿钻、镊子、叉子、锤子或挑或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白粘稠的蟹膏。当你用小勺子舀着蘸料，吃着蟹壳的时候，真的是一种神仙般的幸福，滋味无穷。多亏了这八只螃蟹，苏州人干净地吃到了阳澄湖大闸蟹。

大闸蟹的饮食禁忌

1.虚寒者不宜吃大闸蟹。

2.皮肤敏感的人不宜吃大闸蟹。

3.胆固醇高的人不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.避免吃半熟的大闸蟹。

6.忌吃蟹胃。螃蟹的双腮之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒冷，虚寒之人不宜食用。另外，所有内脏都不要吃，因为重金属在内脏里积累，吃多了容易中毒。

7.柿子和螃蟹一起吃。燕王的蟹肉富含蛋白质是肯定的，柿子含有单宁。同时吃了会导致蛋白质凝固，导致肠痉挛。

8.千万不要用啤酒送螃蟹。

9.不要和冷的食物一起吃。