苗族有什么禁忌(饮食文化的概念是什么)

苗族大多以大米为主食，辅以玉米、红薯、小麦，杂类作物有小麦、大麦、燕麦、高粱等。酸辣咸，擅长烟酒茶。以下是边肖带来的苗族饮食文化知识。希望你会喜欢！

苗族的饮食文化知识

苗族大多以大米为主食，辅以玉米、红薯、小麦，杂类作物有小麦、大麦、燕麦、高粱等。酸辣咸，擅长烟酒茶。养家禽家畜，种各种蔬菜。苗族是一个以大米为主食的民族，以水和酒接待尊贵的客人，以鸡鸭为佳肴款待客人，鸡鸭的心被视为最有价值的部分。

云南苗族多吃菜饭，就是玉米粉用水反复蒸，拌青菜再蒸，香软。多留些蒸烤好的面，做疙瘩面汤，凉粉。秋苗人多吃米饭和面条，把米饭和面条混在一起吃蒸饭。还要吃燕麦(大麦)炒面和糯高粱粑粑。苗族人的大米是贵州的主食，杂粮比例不大。而在黔西北，玉米、小麦、燕麦、土豆居多。湖南、贵州、广西的人喜欢吃黑米(用南方浑浊的茎叶捣碎，用糯米蒸，米粒是深色的)和粽子。贵州东部的人们善用野生植物的花和叶染的五颜六色的糯米，称为“姐妹饭”，在“姐妹节”时食用。湘西的早餐和午餐称为“吃茶”，平日以吃素为主。

苗族人喜欢用盐和茶油。贵州苗族吃酸辣汤菜。烹饪方法多为煮或烤。历史上苦于缺盐，腿好的酸菜。酸菜有盐酸、酒醅、酸辣等20多种。酸水鱼是苗族名菜，就是用酸汤煮的鲜鲤鱼。贵州南方人擅长烹饪或藏鱼或藏肉。我喜欢做酸鱼或酸肉。

茅草烤鱼也很有名。将手掌大小的鲜鱼切开洗净，然后与葱、姜、蒜、辣椒、花椒、油、盐等混合。成糊状，塞进鱼肚，用茅草包好，文火烤。它的皮黄而脆，风味独特。湖南苗族人过年吃肉，多部位烹制，比如一碗头爪，一碗肝、舌、肥肉、瘦肉，等等。

苗家还擅长制作豆豉、豆腐、灌肠、面酱等。火锅很好吃。每次有好的产品，一定要支起一个小锅，放蔬菜，肉，豆腐等。并在漂洗时将其浸入胡椒盐水中。采集野生植物也是副食品的重要来源。比如野白菜、野辣椒、王不留行、菱角、蛇、野三七、多根、野墓、栽培菜、鸡窝菜等。可以煮也可以炒，可以单吃也可以和肉一起煮。或者喝酸菜汤，泡井水。爱喝，大部分家庭都可以自己制作清酒曲。

茶是苗族人招待客人的饮料，茶的种类很多。湘西苗族用油茶招待客人。湖南绥宁县的苗族人邀请他们的客人喝“万华茶”。一家之客也是全村之客，各家争风吃醋。用角捧酒是招待客人的隆重方式。客人进屋要喝“进屋酒”，入席时要喝“转转酒”、“劝一杯酒”、“双杯酒”等。而且他们还应该唱歌来帮助他们喝酒。

苗族饮食中最有特色的一道菜是“盐粘鱼”。此外，还有炸蜂蛹、苗酸汤鱼、苗酸菜鱼等。也各有风味。苗族是一个好猎手，特别崇拜山神和其他自然神。所以在民族饮食文化中，祭祀的饭菜大多是鸡和蛋，在祭祖中需要占卜，尤其是在深山狩猎或出城时。运气好就干，凶就停。

苗族的饮食禁忌

在大多数地区，苗族人一日三餐都吃米饭。油炸食品是最常见的一种油炸粑粑。如果再加点鲜肉和酸菜做馅，味道会更鲜美。大部分肉类来自畜禽养殖。四川、云南的苗族喜欢吃狗肉，有“苗族人的狗是彝族人的酒”的说法。除了动物油，苗族的食用油多为茶油和植物油。辣椒是主要的调味品，在一些地区甚至有“没有辣就做不成菜”的说法。苗菜有很多种。常见的蔬菜有豆类、瓜类、青菜、萝卜。大多数苗族人擅长制作豆制品。各地苗族普遍喜欢酸菜，酸汤是家家必备。酸汤是米汤或豆腐水，在瓦罐里发酵3-5天。它可以用来煮肉，煮鱼和蔬菜。腌制在苗族食品保鲜中应用广泛。蔬菜鸡鸭鱼肉都喜欢被腌成酸的。几乎每个苗族家庭都有腌制食物的坛子，统称为酸坛子。苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一整套技术。油茶是最受欢迎的日常饮料。湘西苗族还有一种特殊的花茶。酸汤也是常见的饮料。典型的食物有：血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、海绵蛋糕、虫茶、花茶、鱼泥、酸汤鱼等。

生活习俗禁忌：在一些苗族地区，禁止随时清洗饮水甑、米袋、米锅。它们只能在吃新米的时候洗，以示旧米已除，新米受欢迎。随时洗会把家财冲走，食物不够。喝山上的生水，禁止直接饮用。必须先在草地上做记号，才能杀死病鬼。避免在路边接触别人的衣服，以免传染麻风病。避免孩子在家里玩小弓箭，怕射到祖宗。避免交叉过孩子的头，否则孩子长不高。禁止女性与长辈坐在一条长凳上。苗族的禁忌根据支系不同而不同。

生育禁忌：产妇分娩，忌外人入内。如果不小心出门，一定要洗脚，喝一碗凉水，防止产妇乳汁‘踩干’。孕妇忌食老黄牛肉、女猪肉、公鸡、小鱼、蔬菜、辣椒等。在一些苗族地区，禁止孕妇与孕妇见面，或者去其他产妇家中，否则会被认为延长分娩期。

农业禁忌：苗族人每年第一次送粪下地回来，都避免见外人。如果他们打招呼，他们会避免打招呼。播种幼苗时，如果在苗地里看到鱼，避免说鱼，否则鱼会吃幼苗的根。有的村子在收割谷子的时候，会留下小穗子。如果孩子问，不要说‘不要’，要说‘他们还没长大’，否则小米会因为伤心而拒绝再种下去。田中避提老鼠，怕它们来糟蹋庄稼，只能叫‘它们父子’。避免e日，在第一个月立春后，避免在e日破土和运水。[2]

丧葬禁忌：在一些苗族地区，白天禁止男死，晚上禁止女死。认为时间不对，死者必须有另一名异性死者陪同。所以，当你身体不适死去的时候，送葬者往往会请巫师念咒‘变’，同时做一个巴掌大小的木棺材一起下葬，以示你有个伴。忌将铁、铜等非银金属、棉花及涂有桐油的东西放入棺中，以为逝者回东途中买不到水喝，铁、铜仍会折腾而死。在一些苗族地区，村庄里的人们可以在同一天工作，但避免去田里。是的，同村的人都避免挑柴回家，不然挑柴的人会有灾难。暂停期间，家庭成员避免吃蔬菜。下葬后1个月内，家里的任何东西都不得出售或借用。

敏感

糯米是苗族人的主食之一，在苗族人的生活中占有重要地位。是男女老少都喜欢的食物。人们认为糯米不饿，味道很淡

所以糯米用的比例很大。县城的苗族一般用木蒸笼蒸糯米，用锅煮。大米释放的水分多，米汤也不过滤。人们称之为“汤饭”，苗族人称之为“告翁和”。这食物既不清淡也没有营养。糯米用冷水浸泡，膨胀，过滤，放在木制蒸笼上蒸，然后放在木盆里吃。糯米或糯米，大多是发酵的，一天一次吃，一年四季。认为现在煮的、吃的、保存时间长的米是老米，只是吃了保存了。粮食加工工具有石锤和水磨两种，历史悠久，家家户户必备。水磨碾米(通称水磨)只有300年历史，据说是外国人引进的。临水的每个村子都有一个或几个水磨，只在农忙季节使用。在干旱的时候，他们主要靠石锤打米。加工方法：将烘干在烤笼中或晒干在石臼中的大米，踩在锤杆后端使锤杆上升下降，利用下降的力量来锤打大米。锤打后，筛谷壳得到干净的大米。

小黑炖鸡

在丘北县的苗寨，每当有客人来家里，都会炖上一只美味的小黑药鸡，让客人品尝。这种美味不仅风味独特，营养丰富，而且“清肺解毒，散寒止咳，滋阴补肾，活血化淤”。一直被丘北苗族同胞视为待客佳品，大病体虚的滋补良药。

这种药也被称为红车轴草，是一种多年生草本植物，生长在凉爽潮湿的山区。其根、茎、叶均可入药，苗族同胞常用其治疗肾虚、腰痛、哮喘等疾病。该炖鸡不仅风味独特、肉质细嫩、汤鲜，而且具有滋补治病的特殊功效。

据丘北苗寨的老人们说，黑药炖鸡是苗族人沿袭了几百年的传统。原来是当地苗族妇女产后的滋补品。听说苗族妇女产后吃一只小黑药炖的鸡，产后三天就能投入正常生产劳动。黑药炖鸡因其丰富的营养和神奇的功效，逐渐成为苗族人民的一道当地美食。随着丘北普者黑旅游的发展，黑药炖鸡成为丘北美食的一大特色亮点，深受当地人和外地游客的青睐。