北方过年的习俗有哪些(过年习俗介绍)

广东人在春节期间有丰富的饮食。除了常见的鸡肉、鱼肉、生菜等善意的食物，腊肉、年糕、糖圈等12种美味都是必不可少的年货。想知道新年在广东吃什么的朋友应该跟随边肖去了解一下。

广东过年的12种美食习俗

广东人定义春节时间，一般从农历十二月二十三日到次年正月十六，统称为过年。团圆饭是春节的重头戏，不仅丰富多彩，而且精美绝伦。在吃团圆饭之前，先祭祖或祭神，只有在香烛烧完之后。

一般有鸡(有计划)、鱼(有一年以上)、蚝油(有好行情)、生菜(有财)、腐竹(有财)、大蒜(有会)等以求好运。除此之外，还有红豆馅糯米皮炸油角，炸桩，炸年糕。芋头糕、糖莲子、炒粉条、烧饼、花生饼等小吃。

　　广东过年食俗1、年糕

在广东，过年必不可少的年货是年糕。就算不吃，也要在家里放一块，做个“好心”。年糕颜色好；“老去”有发财、越来越好、甜蜜的意思，寓意新的一年生活圆满、甜蜜。广东人喜欢把年糕切片，放在锅里炸。咬下去，表面闻香，里面是黏软的年糕。味道香甜，大人小孩都很喜欢。

最传统的广式年糕是深橙色的，素色的，但是味道不一样。现在很多商家还把年糕做成鲤鱼的形状，表示自己一年比一年高，一年比一年钱多。成了双份恩情，很多人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕当礼物。

　　广东过年食俗2、糖环

在时令食品中，糖环大概是最漂亮最抢眼的了。它造型独特，外面是一个圆环，里面是一颗五角星，寓意生生不息。

糖有着悠久的历史。根据《东莞县志》年的记载，唐欢是南迁东关的祖先。北方带来的食物之一。古代中原的糖圈是用面粉做的，后来在岭南改成糯米粉，在油锅里炸到熟透，呈金黄色，也寓意满屋都是金子。

　　广东过年食俗3、汤圆

大多数南方家庭都习惯于在春节的早上吃团圆饭和饺子的传统习俗。据说元宵节象征着家人团聚，吃元宵意味着家庭幸福，新年万事如意。正月十五吃元宵是全国各地的普遍习俗。

吃元宵的习俗形成于宋代。元宵最初常被称为“汤圆”，因为它在锅烧开后漂浮在水面上。它真的很美，让人想起一轮明月挂在云上。天上的明月，碗里的汤圆，家家户户的团圆象征着好运。因此，吃元宵表达了人们对家庭团聚的热爱。

　　广东过年食俗4、腊味

过年吃腊肉是广东的传统习俗。“腊肉”是多年前才有的美味，如香肠、腊肉、腌猪头皮等。其美味让人垂涎三尺。在旧的农业社会，家庭主妇们会在腊月初八之后忙着为春节准备食物。因为腌制腊肉需要的时间比较长，所以一定要尽早开始。

在选择腊肉时，要选择其外观光亮，瘦肉坚硬呈紫红色，肥肉呈金黄色无凹痕。每一块肉都很整齐，那些又香又好吃的糖酒味的都是上乘之品，吃起来会特别爽而不腻。如果腊肉有异味，变黑，说明存放时间过长。

　　广东过年食俗5、炒米饼

广东的糕点种类繁多，最著名的是阳江炒年糕，俗称面饼或硬饼。与佛山盲糕、中山杏仁饼、西樵饼并称广东四大名饼。广东过年有做炒年糕的习俗。

广东习俗，在春节做炒年糕

对老广来说，过年做炸堆，就是“炸堆满金银”。早在明末清初，屈大均在《广东新语》年就有记载：“将糯米粉煎为一圆，用油煎之，以祭祖之礼，献亲友者。”

在过去，做煎饺是一件盛大的事情。我们只好把所有的孩子都赶出了画室，还要边煎边说吉祥话，为的是来年长久的祈福。

　　广东过年食俗6、煎堆

广州人也在春节期间煎鸡蛋，它以松脆而闻名。传说有一年过年，家家户户准备花生、芝麻、糖等馅料做油角吃，有一家穷得买不起馅料，就把原本用来做油角的面团压扁，放在油锅里煮。在新年那天，穷人拿出面团来问候他们的朋友。大家都觉得脆脆的，入口即化的美味。所以他们问他们的名字。穷人仔细考虑后说：“因为配料是鸡蛋，而且融化在嘴里的特性就像散架一样，所以叫蛋粉。”

蛋粉只需要面粉，鸡蛋，南奶。通常的做法是把擀好的面团切成长方形，在长方形面团中间切三刀，再把长方形的一边切成中间切口，形成一个弓形，然后放在油锅里炸。

　　广东过年食俗7、蛋散

萝卜糕是广州人喜爱的小吃，也是过年的喜庆食品。过年前几天，主妇们会去市场买几斤白萝卜，还有虾米、糯米粉等食材。

其实做萝卜糕一点都不容易：先把萝卜皮剥开，然后耐心地切成丝。通常，一个能干的家庭主妇需要半个小时才能完成这项工作。然后，将萝卜丝煮熟，与粘米粉混合，将两种原料搅拌成糊状，加入虾仁、腊肉、猪油、胡椒粉、酱油、味精、精盐等。拌匀蒸熟。一般萝卜糕都是在锅里放油炸几分钟。它味道鲜美，是许多孩子在春节期间的最爱。

　　广东过年食俗8、萝卜糕

广州人过年要炸油角，取“开锅”之意，让来年也像那口锅一样油而丰盛。过去，广州的人们，无论贫富，总是在年底打开油锅。油角的大大小小的事件预示着一个家庭的好兆头。油角的吉祥寓意：形似“荷包”，即钱包。

虽然叫油角，但是跟炸饺子一样。不过油角的馅是甜的，是用椰丝、炒花生、芝麻等香果混合而成，包在饺子皮里。油角不像包娇子，不用荷叶边而是锁边。折叠粘合后，用指甲沿边缘轻揉成麻绳状，然后适度油炸即可食用。

　　广东过年食俗9、油角

小口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因油炸后上端开裂而得名。小口枣甜脆可口。在广州一般吃早茶的地方，都有微笑枣。同时，小口枣也是广州人春节必备的年货之一。

你可以用500克面粉、250克糖、50克生油、4克面粉和150克水在家做小口枣。切记不要揉面团，而是要“均匀地舀起来”，压平，反复折叠，揉成大小差不多的小球，上面滚上芝麻。在锅里煎的时候，面团要顺着锅边往下，这样面团自然会“咧开嘴笑”。

　　广东过年食俗10、笑口枣

吃盆菜是广东、香港、新界乃至东南亚沿海地区喜庆节日的传统习俗。过年的时候，一家人聚在一起，享受着丰盛的热气腾腾的锅菜，聊着天，其乐融融。

有人说，盆菜的味道是其次，更重要的是氛围。吃盆菜不用客气。即使用筷子把菜转来转去也不算粗鲁，因为好的材料沉入锅底，多种舒适的吃法更适合家人团聚。

　　广东过年食俗11、盆菜

Gu，又叫Ci Ke，是广东潮汕的一种传统小吃，通常在潮汕民间节日里用来祭祖。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县。

每叶