潮州饮食文化的精神内涵(潮州饮食文化官网)

潮州，广东省辖地级市，海峡西岸经济区成员城市之一，粤东文化中心，对外开放旅游城市。以下是边肖带来的潮州菜文化的相关资料。希望你会喜欢！

潮州饮食文化的起源与发展

美食在中国传统中有着悠久的历史。春秋末期，孔子说：“百食不厌，百食不厌。”可以说你已经有一定的食感了。历代皇帝、贵族、家庭的厨房以及北京等发达地区的私房菜、餐馆、茶叶店，甚至妓院、妓院，都应该是制作美食的场所。

但“美味”一词出现得很晚，历代词典中都没有记载。只有“美味”这个词有类似的意思，但它对稀有和珍贵的强调不同于现代流行的词“美味”。

食物和饮食应该是两个不同的概念。饮食的目的是充饥解渴。食物，从静态的角度来看，是厨师制作的美味艺术品；从动态来看，应该是人体的五官之一；以品味为导向的艺术欣赏。食物不应该叫吃喝，而应该叫品尝和品尝。除了香味和口感，还包括人体其他器官对食物的颜色和形状(包括容器、装饰品等)的欣赏。)，以及对外部环境和程序的人性化欣赏。例如，它与营养、人体保健、整个人类饮食文明、现代饮食趋势和饮食时尚等有许多关系。

食物与人类、民族和地区的文化传统和民族习俗密切相关。每个民族地区都有自己独特的美食，但也有共同点。我记得在近20年前读过著名作家鲁的《美食家》，它生动的描写和情节，即使是关于苏州的，也被它深深地吸引住了。

总之，作为一种以味觉为导向的艺术品鉴和欣赏，美食和绘画、音乐等其他艺术作品一样，层出不穷。正如《孙子》所说：“音只变五五次，不值得听。”但是五色五色的变化是克服不了的。但是，五五味的变化，是尝不出来的。”而且，正如孔子所说，“食色也性。“吃饭是人性的第一需要。从这个角度来说，美食会随着人类生活水平的不断提高而不断发展。

虽然潮州的饮食文化在中世纪之前因为地处野外而不发达，但自宋代以来，随着城市手工业的逐渐繁荣和城市人口的增加，由于中原文化等因素的影响而发展起来，具有地方特色，但总体上应该处于较低水平，所以对中外饮食文化没有影响。【美食中国】

到了近代，由于人口的进一步增加，商品交换意识的增强等因素，一些潮人逐渐外出谋生，在广州、香港、上海等城市生活，也有不少潮人移居东南亚等国家。在这些有一定数量潮人居住的城市和国家，饮食新潮的店铺开始出现，但早期多为普通小吃和低档餐馆。

在潮汕，由于19世纪60年代汕头开埠，外国公司在汕头设立，商业的发展，商埠的形成，流动人口的增加，相应的餐饮业也有很大发展，出现了职业厨师。俗话说“船车汇聚，出差汇聚”，消费能力迅速上升。据不完全统计，此时的汕头港拥有永平、方涛、青田、中环等著名餐厅30余家，酒店、酒馆四五十家。小的，也有外地经营者开的餐馆。这样，名店在交流、融合、竞争中竞相引进名菜、特色美食，改善环境设施。当时流行“方涛喜欢鱼翅，中央空气好，永平喜欢装修”等口语表达。而且在这一时期，潮州菜也悄然走出潮汕，几乎所有以潮州菜为主的餐馆、饭店都出现在m

20世纪80年代，随着改革开放，潮州菜的发展有了独特的社会环境。一是有更多的机会与粤港饮食文化交流、融合、渗透，发展创新。一是国内外贸易的蓬勃发展，港澳台同胞和海外侨胞的频繁往来，投资办厂和贸易发展，大大提高了社会的整体生活水平，消费者数量激增。因此，潮菜发展迅速，呈现出一派欣欣向荣的景象。

在这一时期，潮州菜以其不断的创新和传统特色，不仅在当地开花结果，而且风靡中国乃至世界各地。潮州菜以其高雅、高档、烹饪精致、风味独特、清淡可口、海鲜突出等美味特色，迅速崛起，独领风骚，引人注目，成为享誉海内外的美食菜系。这是潮菜发展最重要的一个高峰，也是快速发展的第二个时期。这一时期的潮州菜在国内外都有很大影响。

潮州菜在中国乃至全世界流行的原因有很多。笔者认为最重要的是其内在的品质内涵和人性化、艺术化的形式。它与现代世界食品潮流合拍，符合现代人营养健康的食品潮流，适合现代人的口味，因此备受人们关注。

潮州饮食文化特色

潮州的饮食文化很独特。潮州最有名的食物是潮州菜和功夫茶。中世纪以前，潮州府因为地处蛮荒，所以不发达。自宋代以来，随着城市手工业的逐渐繁荣，城市人口的增加，以及接受中原文化的影响，潮州府逐渐开始发展，并具有特殊的地方特色。到了近代，由于潮汕地区人口剧增，商品交换意识增强，一些潮人逐渐外出谋生，在广州、香港、上海等城市生活，也有不少潮人移居东南亚等国。并开始开一家新潮的减肥店。这一时期，潮菜悄然走出粤东。在国内各大城市及港澳台、东南亚各国，几乎都出现了潮州菜的餐馆、饭店，形成了一定的影响力。这是潮菜快速发展的第一个时期。

2014年8月，潮州成功入选中国国际广播在线主办的“2014中国城市榜”；全球网友推荐的中国最佳美食城市，成为‘中国最佳美食城市’之一。

潮州菜

它起源于潮州，已有几千年的历史。潮州菜享誉海内外，是由潮州原有的独特菜肴和根据潮州风味加工改造的菜肴组成的开放体系。如今，潮州菜已发展成为中国名菜之一，具有独特的岭南文化特色，享誉海内外。潮州菜最突出的特点就是擅长做海鲜。海鲜烹饪用料考究，准备精致。至于酱料和酱料，则是鲜香可口，清而不淡，鲜而不腥，沉郁不腻。潮州菜的另一个特点是擅长做以水果蔬菜为原料的素菜。有煎、炸、煮、炒、炖、烤、烤、卤制、蒸、泡、滚、拌等。而且刀很精致。多样化的制作方法形成了潮州菜的风味特色。

功夫茶

功夫茶是中国古老的茶文化之一。在粤东，喝茶被视为待客的最佳礼仪，并有所改进。这不仅是因为茶在很多方面都有养生的功效，更是因为自古以来，茶就有“待君子，洁身自好”的意境。

潮州20大名小吃

炸粿条、溪口焖鹅、牛杂粿条、麻花、潮州墨斗丸、潮州手捣牛肉丸、凉皮壳、潮州春饼、蚝烙(酥)、酱菜、五香橄榄、梅花饺子、汤牛肉、金都牌咸菜

红烧鱼翅、水晶龙虾、开炉焖烤、韩江花似锦、水煮海螺、蝴蝶拼盘、园中鲍鱼、什锦冬瓜杯、鲤鱼跃龙门、红烧海参、金龟孵蛋、芙蓉官燕、乌鸡红烧鱼翅、园中秋菊、金笋和中国林蛙汤、白果鞭花、橙鳝、玉蟹子燕。