地锅鸡是东北菜吗(地锅鸡的家常做法)

你知道地锅鸡在哪里吗？相信很多人都知道，地锅鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。但是你知道它在哪里吗？边肖会告诉你地锅鸡现在在哪里。

锅鸡的菜在哪里？

锅鸡是汉族名菜，起源于苏北鲁南交界的微山湖地区。

菜肴的来源：

过去在微山湖上劳作和休息的渔民，往往带着一个小泥灶，在灶上坐一口铁锅，下面撑几块干柴生火，然后按照惯例煮一锅菜，锅边放上饼，于是就产生了这种合餐的烹调方法。锅菜汤少，味道鲜醇，饼借菜味，菜借饼味，特点是软滑干香。如今，一些厨师改进了当地菜肴的传统烹饪方法，从而推出了当地的菜肴，如当地的鸡、当地的鱼、当地的牛肉、当地的美食、当地的豆腐和当地的龙虾。

锅鸡的做法

成分：

材料：散养鸡1000克，油盐适量，酱油2汤匙，姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、青椒、红辣椒适量，小米粉1000克，黄豆50克，玉米粉200克。

制作：

1.散养的鸡宰杀，洗净，剁碎成大块。

2.散养鸡颜色深红，肉质紧实，骨头坚硬，不易剁掉。

3.将玉米粉、小米粉、黄豆按照2:1:0.5的比例倒入干净的容器中，用开水烫一下面条，放凉成面团备用。

4.锅中倒入植物油(可适当多倒些油)。油热后，放入姜片，红干辣椒段就香了。

5.倒入鸡块翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7.将搅拌好的面团放入小饼中，趁热贴在锅边。

8.锅中放入八角、桂皮、香叶，倒入清水，不要鸡肉。最好将1/2的面饼用水淹没，这样粘饼可以吸收汤汁。

9.大火烧开后，改小火慢炖。

10.将新鲜的青椒和红椒洗净，切成段。

11.炖40分钟。锅里的汤汁浓稠后，用铲子将面饼取出。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13.加入适量精盐，搅拌均匀。

14.倒入蒜瓣翻炒。收集果汁，从锅里拿出来。

技巧

1.选择散养的鸡，鸡很结实，有韧性，很好吃。

2.最好用水淹没面饼的1/2，让糊饼吸收汤汁。

3.面饼可以用白面粉或杂粮制成。

与鸡肉相容的食物

1.鸡鲤：鸡性温，鲤性平。鸡养中助阳，鲤鱼益气利尿。它的性味没有反转，功能却成倍增加。鱼富含蛋白质、微量元素、酶和各种生物活性物质。鸡肉的成分极其复杂。

2、鸡肉李子为克，食之则泻。抢救：吃鸡尿白。

3、鸡菊互克，食之必亡。抢救：细辛一分钱，川楝子五分水煎。

4、鸡肉和糯米：一起吃会引起身体不适。

5.鸡肉大蒜：大蒜味辛，有毒，能祛风、杀病毒。但是鸡肉是酸甜温的，两者功能兼容，大蒜有臭味，从调味的角度来说也和鸡肉不兼容。

6.鸡肉和芝麻是相互兼容的：一起认真吃会导致死亡。

7.鸡肉和芥末：如果这两种食物一起吃，会伤害你的活力。因为芥末是热性的东西，而鸡肉是温补，可能会助热，不利于健康。

以上是边肖介绍的地锅鸡。看完之后有没有觉得有点饿？赶紧自己做一个吧。