纳西族的饮食文化有什么特色

纳西族是一个善于接受先进文化的民族。比如纳西族的烹饪技艺，深受汉藏民族的影响，同时保留了自己的民族特色。为了更好的了解，接下来，边肖将与您分享纳西族的饮食文化，希望对您有所帮助！

纳西族饮食文化的特点

纳西族一日三餐，早点吃馒头或水煮粑粑。丽江粑粑是纳西族的特色饮食，当地有‘丽江粑粑河清酒’的说法。

丽江粑粑油腻酥脆，配以炒土豆或白菜汤，有时还配以酥油茶、奶渣和粑粑。午餐和晚餐经常会有一两个炒菜或者咸菜，我喜欢牛肉汤锅和千吧。家家都会腌制咸菜、豌豆、盐卤，爱吃酸辣。主要是肉食猪，包括牛、羊、鸡、鸭和野味，腌琵琶猪是众所周知的，可以储存十几年而不变质。

纳西族居住的坝区和大研镇，烹饪技艺相当高。招待客人一般是‘八碗’和‘三碟水’。我经常吃什锦菜肴。还有蒸虫草鸭、天麻壳鸡、猪血大米灌肠、雪莲拼盘、春铜火锅、丽江火烧、吹肝等名菜。此外，其器物也各具特色，钢壶、盆、瓢、杯、壶、镶银木碗，都有古色古香之美。泸沽湖、盐源一带的纳西族，早晨过后，喇嘛的男人诵经，主妇做饭，上了年纪的男人打酥油茶。他们喜欢饭前喝茶，一般一人一杯，老人可以多喝几杯；喝茶的时候吃点玉米炒面或者大麦炒面，有的吃几个土豆。稗子或玉米饭煮好后，全家人围着火塘吃饭。主妇先给老人盛饭，然后给每代人拿一碗。菜盖在饭上还是一人一份，由主妇平均分配。饭量大的会员可以多加餐。不过吃好的基本都是按收入平均分配，资历深的，年龄最小的能多拿点。

纳西族的饮食文化和习俗

纳西族人喜欢喝酒，喝茶，抽树叶，吃麻辣酸甜。一般一日三餐多为干饭，包括米饭或米饭玉米拌饭，2-3个菜和汤。冬天喜欢吃热气腾腾的火锅菜；在夏季农忙季节，大多数农民用米酒混合冷水解渴。有些地方早上吃炒面和酥油茶。城市居民的主食主要是大米和小麦粉，一般都是小而精，蔬菜都是郊区菜农供应的。丽江泡菜风味独特。豆豉和泡菜是传统的咸菜，几乎每个家庭主妇都会腌制。丽江白醋，酸中带甜；凉粉拌辣椒，又酸又辣，凉了心。

纳西族风味美食很多，特别是火腿粑粑、纳西族火锅、鸡肉凉粉、鸡肉炖豆腐、酥油茶等等。‘丽江粑粑’是以丽江小麦粉为主要原料，配以胡椒、火腿、苹果、糖、猪油、葱花，用小苏打发酵而成。它的制作方法是：冬天用热水，夏天用冷水和面，然后在平板石板下烧一盆炭火加热，把揉好的面团压平，擀薄，涂上猪油，再在上面撒上火腿丁等配料，烤好后脆爽，油而不腻。因层薄如纸，故又称“千层饼”。锅包饭也有很强的民族特色。煮饭用的锅和锅盖都是黄铜做的，有把手，煮出来的饭很香。丽江的铜锅和火锅在滇西很有名。纳西族的特色美食还有一种琵琶肉，是用整只猪腌制的猪膘。和汉人的腊肉很像，只是腌制方法不同。猪被宰杀后，被切掉内脏和骨头，挖出蹄子。然后把盐和准备好的香料塞进猪的肚子里，再用麻线把猪的身体缝起来，做成琵琶，平放在高处晾干。冬天腌制，肉味香，能保存几年不发霉。

纳西族人在现代经常喝白酒，有白酒、黄酒、香酒，特别是香酒，曾获中国首届黄酒节二等奖、全国旅游饮品质量奖。该酒呈琥珀色，透明、香甜，含有20%的酒精、15%的葡萄糖、多种脂肪酸化合物、氨基酸和维生素，具有很好的滋补作用。酒是用大麦、小麦、高粱等谷物，特制的丽江酒曲和玉龙山脚下的泉水酿造而成。经过酿造，经过一定的时间，才能算是珍品。

纳西族的饮食文化知识

婚宴食物习俗

纳西族的婚宴习俗包含了他们的思想和情感，以及他们善良和贤惠的性格。比如订婚仪式上的婚宴——‘三折水桌’，就是把冷荤菜、小碗菜、大碗菜分成三个步骤，其中必须有代表‘聪明’的冷藕、代表‘长寿’的粉丝、代表‘百年好合’的百合、代表‘团圆吉祥’的丸子，以增加婚宴的喜气。

祭祀习俗

从仪式上来说有很多名称，比如‘凡毕’(祭天)，春秋两季同时举行，各家各户的小节日；“玉龙雪山节”(为原住民的守护神)，“一年中的春二月，家家户户愿三花”；供奉狮子岩的‘甘木古’(为生育女神)；唱青风歌‘清丽’(祭粮神)；东山寺举行的“布宗”(祭祀猪神)；为新生儿拜太阳(拜太阳)；对早期流浪生活的纪念和对山神的“金德”宴会都包含着丰收和繁荣的愿望。最有意思的是，每到‘牧羊日’(一月到二月之间)，家家户户都给牧羊人献上荤菜，牧羊人邀请伴侣在山泉边野餐。同时，他们采花、钓鱼、捕鸟、捉兔、讲笑话、评斗牛、敬神。很多成年人也被吸引，所以分‘年龄段’。那时，孩子们和老年人会玩得开心，笑得开心。

饮食禁忌

纳西族的饮食习俗多受东巴教影响。他们不吃马、狗、猫和青蛙。他们不会在下雪天杀动物，看太阳。他们在日食和月食时不吃东西。泡茶不能往火塘上泼水。元旦早餐不能吃肉。家里还有属猪的人。猪日不能杀猪。

见识过纳西族饮食文化特点的人还看到：

1.潮汕地区的饮食文化有什么特点？

2.大理丽江的饮食文化有哪些？

3.丽江饮食文化

4.阿昌族有哪些饮食文化？

5.浅谈饮食文化的特色旅游

6.中国有哪些传统的饮食文化？