陇西饮食文化有什么特点

陇西历史上曾是县、州、府所在地，是陇右的政治、经济、军事、文化中心，是古丝绸之路的必经之路。经济的繁荣丰富了陇西的饮食文化，逐渐形成了独具风格的陇西菜。为此，下面小编整理了陇西的饮食文化，供大家阅读。

陇西饮食文化的特点

一.宴会

陇西传统宴席分为八碗水、八碗、全十菜、十二身、十四身、十八身、二十四身。以西北风味为主，酸辣味突出，甜度、咸味、麻味、鲜度各异，特点是色、香、形俱佳。他有肉有菜，肉和菜搭配；有蒸炒，蒸炒结合；有热有冷，冷热交替；有浓有淡，深浅交替。简单又丰富，精致又大众，四季皆宜。

“龙源三绝系列宴席”丰富了宴席菜肴。此宴以陇西火腿腊肉、陇西金钱肉、陇西腊肉为主要原料。它制作工艺精细，配料考究，设计精美，形象生动。如宴席中的“八卦拼盘”、“金钱鱼斜”、“青龙祛钱”、“鲜当鸳鸯乳鸽”等。都是栩栩如生，赏心悦目。“羊十道”即所谓的“羊十道”，用一只羊不同部位的肉做一桌酒席，即十道菜，十种花样，十种风味。

第二，小吃

龙源三绝：

1.火腿和腊肉，有300年的历史，以选料严格、配方考究、做工精细而闻名。瘦肉亮如夏虹，瘦而不柴；肥肉晶莹如玛瑙，肥而不腻，风味独特。吴秀泉同志在《兰州漫记》中称赞：“陇西火腿风味独特.堪比云南金华。”

2.金钱肉又名蝴蝶肉、金钱肉，是陇西历史悠久的传统名贵产品。金钱肉以驴鞭为原料腌制，色泽鲜艳，味道鲜美。它不仅美丽可口，而且富含蛋白质和钙、铁、磷等对人体非常有益的元素。具有食补、食疗、强身、补肾的特殊功效。早在唐朝，“龙溪钱肉”就被作为贡品，贵妃杨玉环吃了之后惊叹不已。现在带着钱和肉走亲访友，就是钱上门，受到群众的青睐。

3.腊羊肉是甘肃西部的传统优势食品之一。成品肉光洁亮丽，白如玉，而不腻，红如霞，鲜美可口，回味绵长。是客人的理想食品。

陇西烤鸡粉，由鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁和各种调料制成，既有棕汤，又有绿粉、肉蛋，四季皆可食用。炎炎夏日清凉可口，可解暑退烧。严冬热食，鲜香厚味，佳酿，尤其是从恢复之初，用烧鸡粉滋补有速效作用，所以南北方皆宜，老少皆宜。陇西烤鸡粉曾被甘肃省商务厅评为名小吃，刊登在《中国烹饪》杂志上。

甘肃西部的地方小吃有腌驴肉、咸牛肉、炖肉、“一封”、“娃娃馅”韭菜包子、猪肉羊肉泡馍、荞麦面、玉米粉、鱼粉、烂玉米、糖糕、豆腐脑、莲子豆、莜麦、糯米、酒酿、酿皮。

陇西饮食文化知识

陇西传统面食花样繁多，品种繁多。杂粮做的面食有酸菜带汤、豆面、荞面、洒米、荞面、熟面(炒面)、碎面(小米)包子、杂面包子、杂面、玉米面饼等。面米以小麦粉为主，制作的面食有擀面、拉面、拉面，或酸汤面、肉末面、一锅面(徽面)、冷面、热干面，或各种煎饼、馒头、花卷、锅巴、锅盔，或馒头、饺子、韭菜煎饼、油饼等。都具有传统特色和浓厚的地方c