华北地区的饮食文化(华北五省市的两种特色饮食)

饮食是人类生存的基础。没有饮食，人类的生存和发展将无法继续。为此，下面小编整理了华北地区的饮食文化，供大家阅读。

中国北方饮食文化的特点

滚驴，北京小吃

为什么不选烤鸭？因为太有名了，而且烤鸭还挺贵的，驴打滚这种大众化的食物最适合游客。驴打滚是一种用黄豆粉、黄小麦、白糖做成的小吃。豆沙是甜的，豆粉是香的，黄麦是粘的。吃完后，舔舔嘴唇上的豆粉。阿木，这很酷！

【天津】狗不理包子，天津麻花，耳朵眼睛炸糕，煎饼果子锅巴饭，糖炒栗子。

狗不理

包子已经是天津的吉祥物了。狗不理包子很有名，很好吃。咬一口，味道鲜美。肥而不腻，味道很棒。只是价格略高，没办法。出名后出场费还得涨！

【河北】柴沟堡腊肉，长城饼，淮安豆腐皮，惠记绿豆饼，蔚县八碗。

蔚县八大碗

我推荐这道菜，因为它看起来很大方，一下子来了八碗。一般来说，这八碗里面都是肉丝杂碎、炒肉、蒸肉、虎皮丸子、杂碎、炒鸡、蒸肉丸、肉丝五花肉。我就想知道，什么是屌丝小孩？

【山西】刀削面，猫耳朵，平遥牛肉，莜面沃沃，闻喜烧饼

刀削面

山西是面条的故乡，这里面食的做法并不重。喜欢吸面的人一定要去山西尝尝正宗的刀削面，保证会被大厨的刀削面技艺折服！刀削面的浇头也是五花八门，可以随意挑选。有菜，有主食。这碗真好吃！

【内蒙】烤全羊，红烧肉，涮羊肉，炸脖，马奶酒，芝士。

奶酪

好吃，好吃，真的好吃。牛奶很浓很甜，但是不爱喝牛奶的人就不要考虑了。正宗的内蒙奶酪一点都不油腻，味道和山寨版完全不一样。

中国北方饮食文化知识

华北的地形很像一个三角形的扭曲的轮子。华北民风淳朴，饮食不奢华，重实惠；饮食风格庄重大方，素有“正而不偏”的评论。大部分城乡一日三餐，以面食、小麦杂粮为主，偶尔有米饭；馒头、煎饼、面条、饺子、馒头、玉米粥等。是它的常规食物。这里的面食很有创意，日本汉学家早就享有“世界面食在中国，中国面食在华北，华北面食在山西，山西面食在太原”的美誉。它不仅有拉面、刀削面、刀削面、鱼面等“四大名面”，还有“仪式包子”，生动、吉祥、喜庆。而且家庭主妇有“360天，饭不一样”的能力。北京、天津、山东、河南的面制品、小吃、蒙古奶粉制品都是大量食用。在这一带的农村，特大的“钓鱼碗”(容量200；挂面300克)，一手一碗，面包包子或葱蒜夹在手指间。许多人习惯蹲在村中心的“稻田”里吃饭，边吃边互相聊天，或交换信息，或商议事务，或谈笑风生，形成一道独特的“风景”。

这里的蔬菜不算太多，消耗量也不大，但游客必须要有新鲜的蔬菜，冬天有“囤菜”的习惯。农民一般挖菜坑。肉制品中，元代重羊，清代重猪。现在猪、羊、鸡、鸭一起用，也吃山兽和鸟。这与封建王朝的更迭和“首善之区”的环境有关。水产品中淡水鱼较少，主要产于黄河和白洋淀，比较有价值。有很多新鲜的海鱼，比如“天津是鱼虾之乡”，“烟台，青岛，海鱼滚滚而来”。天津《虾席》，秦皇岛《蟹席》，青岛《渔家宴》，都是美食家梦寐以求的。在烹饪方法方面，今天早上是山东崔四的“势力范围”

由于历史原因，蒙古族的饮食风格、回族的饮食风格、满族的饮食风格在这里都有很深的印象；北京、天津的一些百年老店，大多是山东或河南来此谋生的人开的或做的。有“国菜”美誉的北京烤鸭是典型的齐鲁风味。此外，北宋的“北方菜”(以开封风味为主)、元明清的“御膳”、传承八百余年的“儒菜”、风靡京城的“谭家菜”等都留下了不少名品，至今仍主导着饮食市场。华北地区的美食自成一系，而自上世纪90年代以来，“汇集世界各地异域美食”的北京也被誉为“新美食之都”。菜品方面，北京有烤鸭、涮羊肉、三元牛头、罗汉大虾、盘鱼、八宝豆腐；天津玛瑙野鸭，官方烤碧木，人参唇汤，锅巴菜；内蒙古有烤驼蹄、奶豆腐、爆炒驼峰丝、烤羊腿；河北有金狮鱼，改刀肉；河南有软炸黄河鲤鱼烤面、铁锅鸡蛋、丈量狗肉、道口烧鸡；山东有葱烧海参、去骨扒鸡、九转大肠、咸菜清汤、奶油鸡胸肉、青州蝎子、原壳鲍鱼；山东泰安煎饼、东平稀饭、曹县羊肉汤、水煎包、济宁壁炉烧饼、济南游喧等。都很有特色。山西有驴肉、五香驴肉、金钱菇等。

小吃方面，北京有小笼包、芸豆卷、豆汁、龙须面、牛肚、炸疙瘩；天津狗不理包子、十八街麻花、驴打滚和鸡眼炸糕；内蒙古有哈达饼、牛奶炒饭；河北有一筐油饺、金丝面、杠面、杏仁茶；河南有油菜包子、羊肉胡辣汤、配菜盒；山东福山辣面、逸夫面、状元饼、潍坊朝天锅；山西有刀削面，皮玉，十八罗汉面。

饮料方面，以花菜和烈酒为主，也首选罐装果汁。有二锅头、连白白、宁城老窖、金粉、竹叶青、孔府家、秦池古酒、青岛啤酒(磨老酒)；有信阳毛尖茶，奶茶，柿叶茶，茉莉花茶。有酸梅汤、沙棘、山楂汁、玉泉杏仁露、麦饭石饮料等。

酒席方面，更是丰富多彩。像北京的《满汉全席》，《红楼宴》，《烤鸭全席》；天津《海鲜席》、《昭君宴》；河北《避暑山庄宴》、《北戴河宴》；河南《洛阳水席》和《仿宋宴》；山东《孔府宴》、《泰安白菜席》；山西的《太原全面席》和《礼馍宴》可以让中外游客陶醉。

华北有面馆，两个肉铺，小旅馆，中餐馆，大饭店等，名牌很多。如全聚德、丰泽园、矾山酒家、烧烤季、邓英楼、燕春楼、倾城酒家、中和轩、厚德福、燕喜堂、新佛斋、清河园等，都是不同党派的度假村。餐具，如象牙筷子、景泰蓝盘子、雕花水器、银碗、蒙古餐刀、唐三彩壶、淄博瓷器、烟台吸管、大同铜火锅、侯马蝴蝶杯等。都是有收藏价值的。

中国北方的居民用丰富的感情招待客人，有一套食物和酒的订单。他们真诚大方，赤子之心，拳拳之心，让人感觉像个春风，温暖人心。

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