寒露饮食文化的特色有哪些内容(寒露特色食物)

一般来说，寒露时节，南岭及北方广大地区已入秋，首都北京已可见大部分年份的初霜。至于寒露吃什么？饮食方面有什么特色吗？让我们和边肖一起来看看吧！

寒露饮食的文化特征

1.菊花酒

寒露临近重阳节。此时菊花盛开，以除秋燥。有些地区有喝“菊花酒”的习俗。这个习俗，和爬山一起，逐渐走向重阳节。菊花酒是由菊花、糯米和酒曲制成的。古称“长寿酒”。其味凉而甘，有养肝明目、健脑延缓衰老的功效。

今天的菊花酒一般是用甜菊2000克、枸杞子500克、当归500克、地黄1000克，加适量水煎煮，用纱布过滤后备用。用糯米3000克，洗净，加水适量，煎至半熟，沥干，与菊花汁混合，蒸熟，加些酒曲，放入瓦罐中，包好，发酵至味甜。

2.柿子

民间有句谚语：“立秋核桃白露梨，寒露柿子红皮。”蜡质柿子等到秋天成熟，果味甘涩，性寒，入肺、脾、胃，清热润肺。它的维生素和糖分含量比普通水果高一到两倍。常吃能养肺护胃，清肝泻火，补虚止咳，利肠清热。

空腹吃柿子容易得胃柿石病，最好饭后吃，尽量少吃柿子皮。同时，也要控制自己的食量。我们不应该吃含纤维素多的蔬菜。患有慢性胃炎、消化不良等胃功能不全、胃大部切除、糖尿病的人不宜食用。

3.螃蟹

南京关于寒露的旧俗有吃螃蟹、包夏装等。俗话说“寒露摸脚，初霜抓你，西风吹，蟹脚痒。”螃蟹一凉，味道就“正”了。“九月是月末，十月是提示”。目前母蟹卵满满，黄澄澄的奶油味十足，是吃母蟹的最佳季节。农历十月后，轮到公蟹吃得最好。

清蒸螃蟹最有营养！用手捏住两排蟹腿根部的大盖两边，然后用牙刷把能摸到的地方都刷一遍。尽可能刷干净，放入容器中；将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、白糖、味精、黄酒和香油，搅拌。再取一个小碗，放醋备用；最后将蟹放入笼中，蒸15至20分钟，待蟹壳鲜红时取出。

4.鲜花蛋糕

因为天气越来越冷，花草树木很快就要枯死，所以人们称之为“听天由命”。九次爬山，都要吃花糕。由于“饼”与“高”谐音，花饼用“吃饼”代替了“爬山”。希望你或你的亲友能平安吉祥，万事高。

花糕的原料有皮(精粉、黄油、水)、酥(炼乳、黄油)、馅(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟米粉、香油、蜂蜜、桂花等。).生坯经过和面、制酥、填馅后，做成两片，中间放各种坚果。

寒露饮食的文化知识

寒露节气一般在公历10月7日或8日。寒露是反映天气现象和气候变化的节气。055-79000:寒性者，露之气先白后寒。055-79000关于寒露：九月天，露水冷，会凝结。古代寒露分为三个时期：一是大雁的到来；两只等着入大水的鸟是蛤；三朵菊花开黄花。中秋大雁先来，中秋后到者为客。大雁南飞；鸟，鸟也有不同的种类。这是黄雀。水者，海也。古人看到海边有许多蛤蜊

寒季，南岭及北方广大地区已入秋，东北、西北已入冬或即将入冬。除了常年下雪的青藏高原，东北和北疆普遍已经开始下雪。来自西伯利亚的冷空气势力逐渐加强，华北地区降温速度加快，昼夜温差加大。降水明显减少，雨季结束。寒露日照充足，是全年日照率最高的节气。北方已经是深秋景象，白云红叶，偶尔有早霜。南方，秋意渐浓，蝉鸣呛人。北京大部分年份初霜可见，爬山习俗更盛。景山公园，八大处，香山都是爬山的好地方。寒露天气对秋收非常有利。有农谚：黄烟火也要收，成鱼也要收。在寒冷的露天收割大豆，采摘石榴和山楂。蜜桃是北方晚熟桃品种，成熟期在寒露前后，故名“蜜桃”。

寒露饮食要以五味均衡饮食为主，并根据个人具体情况，多吃甘淡润燥的食物，既能滋养脾胃，又能润肺润肠，防治咽干口燥。水果有梨、柿子、香蕉等。蔬菜有胡萝卜、冬瓜、莲藕、银耳、豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐要吃温性食物，最好喝热粥，因为粳米、糯米有极好的健脾和胃、补中气的作用，如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生料粥、黄精粥等。中老年人和慢性病患者应多吃红枣、莲子、山药、鸭肉、鱼、肉等食物。

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