海南小吃饮食文化_有哪些小吃好吃

海南的饮食民俗文化是多种饮食民俗文化因素的融合，具有海南独特的文化内涵。为了让大家有更好的了解，接下来，边肖将和大家分享海南的小吃美食文化，希望对你有所帮助！

海南小吃饮食文化

文昌鸡

文昌鸡被誉为海南“四大名菜”之首。

文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名。据说文昌鸡起源于本市潭牛镇天赐村。这个村子里到处都是榕树，榕树的种子营养丰富，小鸡啄来啄去，所以身体极好。个体不大，重1.5kg左右，毛色光亮，翅短脚短，体圆扁，皮薄滑，肉肥。海南人吃文昌鸡，传统吃法是白剁(也叫“白切”)，最能体现文昌鸡的原汁原味，鲜美嫩滑。同时，鸡油鸡汤米饭俗称“鸡饭”。海南人叫“吃鸡饭”，其中就包括白切鸡。剁碎的白色文昌鸡在海南可用于宴会、简餐或家庭菜肴。在香港和东南亚都是德高望重，名声在外。

特点：板材美观，色泽浅黄明亮，皮脆肉嫩鲜嫩，佐料食用，入口香滑。

沉积鸭

嘉积鸭，俗称“番鸭”，是早年琼籍华侨从国外引进的优良品种鸭。它最早在琼海市嘉积镇培育繁殖，以该镇嘉祥街一位丁居民饲养的番鸭最为著名。养鸭的方法特别有讲究：首先给小鸭子喂淡水鱼虾或蚯蚓蟑螂。大概过了两个月，小鸭子的羽毛刚出现的时候，就被关在一个小圈子里缩小活动范围，然后和大米、米糠混在一起捏成小块喂养。20天后，它们长成肉鸭。其特点是鸭肉饱满，皮白滑脆，皮肉之间夹着一层薄薄的肥肉，特别香甜可口。

腊鸭的烹饪方法多种多样，但以“白剁”(又称“白切”)的原汁原味最为著名。

特点：皮白肉厚，香气诱人，入味，爽口，酥滑，耐人寻味。

东上洋

东山羊产于万宁县东山岭，皮毛黑，肉厚腻，汤浓。其美味据说是羊吃了东山岭茶等珍稀植物所致。董山羊自宋代以来享有盛名，曾被列为贡品。东山羊的吃法多种多样，红烧东山羊、清汤东山羊，各有特色，是不可多得的美味佳肴。

特点：色泽金黄，盘整齐，肉质酥脆，润滑适口，香味浓郁，味道鲜美。

和谐

乐和蟹，产于海南万宁市乐和镇，以壳硬、肥而腻著称。与文昌鸡、和记鸭、东山羊并列为海南四大名产。“乐和蟹”的烹饪方法多种多样，有蒸、煮、煎、烤等，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原汁原味的鲜，又有原汁原味的美。

特色：这道菜主要突出“乐和蟹”的原味。它的蟹肉鲜嫩，奶油黄的像咸蛋黄，配着发酵的姜和醋吃。味道鲜美，营养丰富。具有‘养骨髓、养肝养阴、补胃液、养筋活血、治疽愈核’的药用功效。

海南的饮食文化习惯

一种是饭前喝汤。不管桌上的菜有多诱人，他都是低头享受几口汤，然后抬起头，对着美味的菜肴微笑，再抿一口鲜汤。后来他吃了一顿饱饭，尝够了菜，才吃菜。他只好又喝了一碗汤，一顿饭就结束了。

二是饭后喝汤。首先，他尽情享用美味的食物，然后他开始喝汤。这种人几乎只要吃饭就喝汤。不喝汤，吃不饱。

海口人爱汤，自然是很讲究的

做汤。煲制是煲汤的特色。因为煲汤比煲汤时间长，海口人通常晚饭喝煲汤。汤料离不开猪肉、羊肉、排骨等。也就是肉汤为主。

炖汤。海口人讲究用一锅水做炖汤。海口人经常做炖汤来庆祝节日或有贵宾上门。鸡鸭是最常见的炖菜食材，还添加了一些中草药。

海口人之所以喜欢喝汤，除了上述因热补水的需要外，还有滋补身体的需要。海口人认为汤营养丰富，喝汤是滋补强身的好方法。尤其是家里体弱多病的，海口人总是给他熬汤，希望他早日康复。

海南饮食文化知识

海南岛素有“文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、乐和蟹”之称。文昌鸡养在竹林里，以肉质细嫩著称。嘉积鸭出嘉积镇附近。当这个地区的鸭子养到1000克左右，就转入笼养，用类似北京填鸭的育肥方法育肥。当地盛产的椰子籽，切碎，加入米糠和大米，做成丸子，喂肥。所以鸭胸丰满，嫩滑，适合做白切鸭。东山岭是指产于万宁县东山岭的羊。东部山区绿草如茵，山泉众多，富含各种矿物质。东山羊吃草，喝矿泉。它们又壮又肥，皮薄肉厚，又嫩又甜。乐和镇附近的海域处于淡水和海水的交界处，河水带来了丰富的养分，非常适合螃蟹的生长。乐蟹一般肥美，以香、鲜、嫩、脆著称，是香港市场的抢手货。

海南万宁的大洲岛以盛产燕窝而闻名。这里出产的金燕窝嫩软，色泽透明，巢层厚实，营养丰富。

海南的居民据说是从大陆迁来的。先是李，然后是韩和苗。大约3000年前，李的祖先迁徙至此。唐宋前后，大量汉人移居海南。海南汉族的发音和潮汕话差不多，普遍使用潮汕话，习俗也差不多。所以说海南的汉族是河洛(福佬)人之一。苗族人移居海南较晚，数量较少。他们大多生活在山区，他们的习俗受黎族人的影响很大。海南海外生活的人多，中外饮食文化交流的机会多。所以海南人在饮食上深受东南亚国家的影响，带有泰国和马来西亚的一些饮食特点。尤其是近代，海南还大量种植咖啡和可可，喝咖啡已经成为海南人的习惯。

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