海南黎族饮食文化习俗

黎族是我国主要居住在海南的少数民族之一，也是最接近汉族的少数民族。今天，边肖将带您领略海南黎族的饮食文化，希望对您有所帮助！

海南黎族的饮食文化与习俗

黎族的饮食文化同样丰富多彩。黎族人习惯一日三餐，主食是米饭，有时吃点杂粮。第一种煮饭的方法是用陶罐或铁锅煮，与汉族的焖饭方法大致相同。另一种是特色野餐法，即取下一段竹筒，放入适量的米饭和水，放在火上烤，用餐时剖开竹筒取出米饭。这就是著名的“竹筒饭”。若将野味、瘦肉与香糯、少量盐混合，装入竹筒，烧成香糯，是待客佳品。香糯是黎族地区的特产。香糯焖饭被誉为“一家做香饭，百家闻香”。

“雷公根”是黎族同胞常吃的一种野菜。与河里的小鱼小虾或肉骨头一起烹制，是一道非常美味的佳肴。“雷公根”还可以入药，可以消炎解毒。“南杀”是黎族同胞过去常吃的配菜。但制作“南杀”的卫生条件不好掌握，现在很少制作和食用。

“香”是黎族的美味，只有在节日或贵宾上门时才能吃到。有“鱼茶”和“肉茶”两种。

吃老鼠也是黎族人的习俗，山鼠、田鼠、家鼠、松鼠都可以猎食。吃老鼠时，先把老鼠放在火里烧一会儿，然后把它们的毛剃掉，内脏取出，再烤或烧。

海南黎族饮食文化的特点

第一，米饭。材料是大米。大米有三种：白米、红米和糯米。做米饭的过程是在三角石炉里放一把火，把锅里的水烧开，把米饭压在水下，用勺子搅拌均匀，温度适中。饭煮到半熟时，盖上锅盖，从炉子里取出柴火，用木炭的余热把饭炖成美味的米饭。

二、山杠饭。米山品质优良，营养丰富，煮成饭，清香扑鼻，是李家迎客的上品。

第三，竹筒饭。将大米浸泡在水中，沥干水分，与瘦肉、五香和适量的盐混合，装入竹筒(用生山竹或家里种植的幼竹制成)，然后注入适量的水，用芭蕉叶塞住封口。然后把竹筒放进火里慢慢翻面烤，做成竹筒干饭。李把竹筒饭叫做“梅丸”。竹筒饭又香又好吃，人们出门远行都会带上竹筒饭。节日期间也要做竹筒饭。竹筒饭不易腐烂，可以保存一周。当代竹筒饭已成为人们在酒店宴会上品尝李风味的最佳食品。

第四，红薯饭。黎族家家户户都种红薯。红薯的制作颇有特色：将生红薯洗净，切成小块。先将米饭半熟时放入其中，与30%的大米和20%的红薯混合制成粥或干饭。另一种是将红薯切成小块，晒干，和大米混合做成粥。夏天吃红薯粥香甜可口，清凉解热，有保健作用。

五、南瓜饭。在五指山地区，人们经常煮南瓜当饭吃。制作南瓜饭时，剥去瓜皮，去瓤，将瓜肉切成小块，与米饭混合，煮成粥或干米饭。或者糯米混合南瓜肉，在蒸笼里蒸成米饭，再放在木臼里烂成南瓜饭团，别有风味。

六、黄姜饭。把生姜黄腐烂，然后把姜黄煮成米饭。大米呈黄色，具有独特的香味，具有清热解毒的功效，对产妇有滋补作用。

七、玉米米饭。山区的山地花园多种玉米，回收的玉米脱粒烘干。将干玉米粒放入木制研钵中，加入适量的水，捣碎