2023-02-07 13:46:26 发布人:hao333 阅读( 9925)
广西和广东一样是个神奇的省市,遍地的美食和热情的人们,让你如同置身于自己的家中那么舒适。为此,下面小编整理了广西桂林饮食文化以供大家阅读。 广西桂林饮食文化特色 桂北风味,以桂林、柳州地方菜组成,口味醇厚,色泽浓重
广西和广东一样,都是一个神奇的省市,那里的美食和热情的人们让你感觉像在自己家里一样舒适。为此,下面小编整理了广西桂林的饮食文化,供大家阅读。
广西桂林饮食文化特色
广西风味,由桂林、柳州地方菜肴组成,味道醇厚,色泽浓艳,擅长炖、辣,尤其擅长吃山珍野味。桂东南风味,包括南宁、梧州、玉林等地的地方菜,用料广泛,口味以清淡为主。而以粉食为代表的各种口味的零食,更是美味。
广西风味菜,包括百色、河池的地方菜,民族风味浓厚,擅长多菜融合,粗菜则精心烹制;海滨风味,由北海、钦州、防城的地方菜肴组成,讲究调味、配色,擅长海鲜制作;民族菜肴实用,用料独特,制作独特,富有山野风味。特别是对于野生的鱼种,山里的珍稀菌类,山脊的野菜,乡下的土鸡。
广西桂林的饮食文化和习俗
“桂林三宝”中的桂林辣椒酱以其独特的风味而闻名。它不仅畅销中国,而且畅销香港、澳门和东南亚。它与桂林三花酒、桂林腐乳一起被称为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料不同,品种也不同。蒜头是大蒜辣椒酱的配料,然后豆豉就变成了豆豉。桂林辣椒酱通常用优质红辣椒和大蒜切碎,配以豆豉、三华酒和精盐等。密封在罐子里几个月才成型。桂林辣椒酱油润鲜辣,醇香可口。可以入味吃,也可以当调料吃。深受中外游客的喜爱。
桂林最具地方民俗特色的美食是桂林米粉、灵川狗肉、恭城油茶、荔浦芋头红烧肉。荔浦红烧肉起源于清朝嘉庆年间,由民间厨房创制,发展成为享誉海内外的传统名菜。荔浦红烧肉肉质细腻,营养丰富。含有粗蛋白、淀粉、某些无机盐和维生素,具有补气益肾、健脾胃的功效。由荔浦芋头和五花肉制成的红烧肉一直是节日、婚丧嫁娶和家宴上的名菜。
灵川狗肉是桂林著名的传统美食。灵川狗肉讲究选料、刀法、烹饪方法。生产出来的狗肉熟而不烂,香味十足。吃完后,余香充斥口腔,全身都是舒泰,让人百吃不厌,回味无穷。灵川狗肉好吃又有营养。能益气强身,散寒健胃。是冬季滋补御寒的传统美味。
桂林米粉是桂林地方小吃的极品,由大米制成。桂林米粉因佐料和烹饪方法不同,大致分为三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、牛腩粉和马肉米粉,其中以马肉米粉最为著名。20世纪70年代,桂林传统风味研究会收集整理了78个风味小吃品种,桂林米粉名列其中。米粉是桂林人早餐和晚餐的主要食物,也是世界各地游客喜爱的小吃。
油茶是生活在山区的少数民族,尤其是苗族、瑶族和侗族人民普遍食用的独特食物。桂林的油茶分为恭城油茶和灌阳油茶。油茶原本是山区习俗,现在已经遍布城乡,蔓延到广西好几个地方。油茶浓郁的香味受到人们的青睐。桂林少数民族的饮食特点具有鲜明的地方特色和浓郁的地方风味。
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