广西桂林旅游攻略(广西饮食文化简介)

广西和广东一样，都是一个神奇的省市，那里的美食和热情的人们让你感觉像在自己家里一样舒适。为此，下面小编整理了广西桂林的饮食文化，供大家阅读。

广西桂林饮食文化特色

广西风味，由桂林、柳州地方菜肴组成，味道醇厚，色泽浓艳，擅长炖、辣，尤其擅长吃山珍野味。桂东南风味，包括南宁、梧州、玉林等地的地方菜，用料广泛，口味以清淡为主。而以粉食为代表的各种口味的零食，更是美味。

广西风味菜，包括百色、河池的地方菜，民族风味浓厚，擅长多菜融合，粗菜则精心烹制；海滨风味，由北海、钦州、防城的地方菜肴组成，讲究调味、配色，擅长海鲜制作；民族菜肴实用，用料独特，制作独特，富有山野风味。特别是对于野生的鱼种，山里的珍稀菌类，山脊的野菜，乡下的土鸡。

广西桂林的饮食文化和习俗

“桂林三宝”中的桂林辣椒酱以其独特的风味而闻名。它不仅畅销中国，而且畅销香港、澳门和东南亚。它与桂林三花酒、桂林腐乳一起被称为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料不同，品种也不同。蒜头是大蒜辣椒酱的配料，然后豆豉就变成了豆豉。桂林辣椒酱通常用优质红辣椒和大蒜切碎，配以豆豉、三华酒和精盐等。密封在罐子里几个月才成型。桂林辣椒酱油润鲜辣，醇香可口。可以入味吃，也可以当调料吃。深受中外游客的喜爱。

桂林最具地方民俗特色的美食是桂林米粉、灵川狗肉、恭城油茶、荔浦芋头红烧肉。荔浦红烧肉起源于清朝嘉庆年间，由民间厨房创制，发展成为享誉海内外的传统名菜。荔浦红烧肉肉质细腻，营养丰富。含有粗蛋白、淀粉、某些无机盐和维生素，具有补气益肾、健脾胃的功效。由荔浦芋头和五花肉制成的红烧肉一直是节日、婚丧嫁娶和家宴上的名菜。

灵川狗肉是桂林著名的传统美食。灵川狗肉讲究选料、刀法、烹饪方法。生产出来的狗肉熟而不烂，香味十足。吃完后，余香充斥口腔，全身都是舒泰，让人百吃不厌，回味无穷。灵川狗肉好吃又有营养。能益气强身，散寒健胃。是冬季滋补御寒的传统美味。

桂林米粉是桂林地方小吃的极品，由大米制成。桂林米粉因佐料和烹饪方法不同，大致分为三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、牛腩粉和马肉米粉，其中以马肉米粉最为著名。20世纪70年代，桂林传统风味研究会收集整理了78个风味小吃品种，桂林米粉名列其中。米粉是桂林人早餐和晚餐的主要食物，也是世界各地游客喜爱的小吃。

油茶是生活在山区的少数民族，尤其是苗族、瑶族和侗族人民普遍食用的独特食物。桂林的油茶分为恭城油茶和灌阳油茶。油茶原本是山区习俗，现在已经遍布城乡，蔓延到广西好几个地方。油茶浓郁的香味受到人们的青睐。桂林少数民族的饮食特点具有鲜明的地方特色和浓郁的地方风味。

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