牛板筋是牛的哪个部位（牛板筋指的是牛的什么地方）

牛板筋是牛的哪个部位（牛板筋指的是牛的什么地方），牛板筋是许多人夜宵必点的一道烧烤，拥有丰富胶原蛋白以及，十分耐嚼的口感，那么牛板筋指的是牛的什么地方呢？下面小编就为大家带来牛板筋是牛的哪个部位的详细介绍。

牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋就是牛背部用来连接全身肌肉的大筋，十分坚韧，相较于其他部位的大筋更加耐嚼，蛋白质含量也更高，作为东北地区夜间烧烤中必点的一道美食，受到了许多吃货的追捧。

牛板筋的来源

板筋作为菜肴起源于四川，四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。牛板筋主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它有嚼劲，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋如何煮烂

如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了。

如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样。

如果想让牛板筋煮得更烂，可以在炖的时候放三四个山楂，不能放太多，不然会变酸，注意炖的时候千万要注意不要开水下锅，不要提前放盐，煮的时候可以用筷子判断有没有熟，煮的时候不能太长，不然会煮得很硬就不要好吃了。

以上就是关于牛板筋是牛的哪个部位的全部内容，牛板筋是一道来自四川的美食，却在东北三省得到了更多人的喜爱，牛板筋其实就是牛背部用来控制全身肌肉的主大筋。