好的海参如何辨别（如何分辨海参的好坏）

好的海参如何辨别（如何分辨海参的好坏），海参是一种名贵的食材，拥有丰富的胶原蛋白以及人体所需的营养物质，市面上的海参好坏参半，那么我们要如何分辨海参的好坏呢？下面小编就为大家带来如何分辨海参的好坏的详细解答。

好的海参如何辨别

市面上的海参有干货和新鲜海产之分，通常来说在内陆的人们吃到的海参都是干货，因而无法进行挑选，但如果是新鲜的海参的话，我们可以从其突刺状况、两头品相、味道、弹性等方面来判断好坏。

如何分辨海参的好坏

刺粗壮而挺拔者为好海参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

有鲜美味道者为好海参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

以上就是关于好的海参如何辨别的全部内容，海参要分辨出好坏的话，我们需要从其两头品相、体表突刺、整体弹性质感、整体味道等方面来判断。