糙米是什么米（糙米属于哪种类型的米）

糙米是什么米（糙米属于哪种类型的米），我们都知道糙米和大米是同一种物种，只不过两者的加工程序不同，使用方法也不同，那么糙米属于哪种类型的米呢？下面小编就为大家带来糙米是什么米的详细解答。

糙米是什么米

糙米就是指脱壳后没有加工或是加工较少的全谷粒米，保留了皮层、胚芽，相较于精米而言，糙米保留了更多的营养物质，但由于质地比较紧密，煮起来也是比较费时的。

糙米属于哪种类型的米

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果。糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10 微米。种皮很薄，厚度约为2 微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚是粘连在种皮下的薄膜状组织，厚度1-2 微米，与种皮很难区分开来。

糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

以上就是关于糙米是什么米的全部内容，糙米就是只脱壳没加工或加工不完全的稻米，相较于精米而言，保留了更多的营养物质。