瑶柱是什么东西（瑶柱是什么制作的）

瑶柱是什么东西（瑶柱是什么制作的），瑶柱作为一种比较常见的食材，在各种高级料理中都有它的身影，例如佛跳墙、鲍汁海参等，那么瑶柱是什么制作的呢？下面小编就为大家带来瑶柱是什么东西的详细解答。

瑶柱是什么东西

瑶柱又叫干贝、马甲柱、蜜丁、江瑶柱、玉瑶柱等，其实所谓的瑶柱就是利用贝类的闭壳肌晒制而成的一种干货，由于每只贝只能够产出一颗瑶柱，因此数量是比较稀少的，但其味道经过烹饪后极为鲜美，常被用作菜肴或是汤品提鲜的调味料使用。

瑶柱是什么制作的

干瑶柱“又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

元贝：元，代表“团圆”；贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地，日本出产的元贝比较有鲜味，口感不错。元贝的价格和它的个头成正比。选购的时候要注意看元贝的颜色，表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。

以上就是关于瑶柱是什么东西的全部内容，瑶柱就是指利用贝类的闭壳肌晒制而成的海鲜干货，味道经过烹饪后极为鲜美，但数量稀少，因此价格都比较昂贵。