鳝鱼介绍
鳝鱼亦称黄鳝我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静，一般静卧在水底。
别名：黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼
分类类别：水产类
相克食物：不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食
功效与作用：有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效
禁忌人群：患有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘等患者禁食
适宜人群：适宜身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛者食用
鳝鱼的营养价值
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白质低脂肪的食物。
鳝鱼的作用与功效
1.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
2.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
3.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
