鸭肝

鸭肝之所以出名，不仅由于其相当的好吃，更与之有着丰富的营养元素有关，那么鸭肝的营养价值有哪些呢？下面就随小编来了解一下吧。

1、高蛋白质。鸭肝中蛋白质的含量约为15g，有助于健身人群提高塑身效果。
2、铁质丰富。鸭肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，可以有效地预防缺铁性贫血。
3、相对高的维生素含量。鸭肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持人体正常生长和生殖机能的作用；能够有效地保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，使眼睛明亮可人。同时，鸭肝中还含有维生素B2以及多种微量元素，能增强人体的免疫能力。

鸭肝的作用与功效

1、合成与贮存作用

食用鸭肝能够一定程度地提升人体肝功能。通过肝细胞的作用合成许多人体所需的各种重要物质，例如糖元、胆固醇、胆盐等。同时，肝脏还对糖元、维生素、铁等物质有贮存作用。

2、分泌胆汁

维持肝细胞的正常运作，促进新陈代谢，进一步分泌胆汁。其中胆汁中的胆盐有助于脂肪的消化和吸收。

3、解毒作用

吃鸭肝能够协助人体肝脏吸收入体内的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护人体免受毒害，维持正常生理功能，保持健康生长。

4、防御作用

食用鸭肝能够一定程度地提升人体肝功能，促进肝脏的正常运作。人体的肝内富含吞噬细胞，能吞噬和清除血中的异物，是人体防御系统重要组成部分。