绿豆银耳羹 让你冰爽度夏(2)

　　烹饪技巧

　　1、银耳一定要反复搓洗后再用。

　　2、加白糖和冰糖都可以的，也可以选择不加。

　　3、每次食用一小碗即可，不宜多吃，肠胃不适时禁食。

　　厨房小常识

　　如何挑选软糯的银耳？

　　1、在大型超市购买正规品牌，并在包装上找到“软糯”字样；

　　2、提前浸泡3小时，大火烧开，小火熬制1小时左右；

　　3、好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经过人工加工的银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的不粘稠，银耳吃起来是脆的。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。

　　小编提示：以上内容介绍了绿豆银耳羹的做法，相信多吃这款饮品能让你冰凉度夏。