如何辨别真假槐花蜂蜜 只需简单五步骤(2)

　　纯正的槐花蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味，更有一种槐花的清香，仔细品味，也可以知道真假。

　　蜂蜜因花种不同，降到一定温度时都会有不同程度的结晶，但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。

　　一：闻味

　　单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

　　二：眼观

　　1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

　　2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

　　3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

　　4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖，也不容易结晶，这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方。　蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖含量越高，越容易结晶，反之不容易结晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，因此纯正的槐花蜜不容易结晶，可以放置3年以上甚至不结晶，如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1.

　　鉴别槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有雾状特征，真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态，而假蜂蜜是发亮的、色泽鲜艳、透亮，无雾状特征。再者，蜂蜜具有辣嗓子的感觉，入口细腻、绵甜、爽口;假蜂蜜直甜，不爽口，不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜没有或者有人工香精的味道。