山药豆发芽能吃吗 健康饮食需知道

　　大家对于山药比较熟悉，但是对于山药豆，可能就不了解了吧，山药豆是山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。那么山药豆发芽能吃吗？

　　很多人并不清楚山药豆发芽能吃吗，山药豆发芽后最好不要吃。山药豆含有很丰富的营养，对于人体有着很好的滋补效果，山药豆的营养价值不比山药低多少，但是吃山药豆也是有讲究的。

　　山药豆发芽能吃吗

　　有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

　　山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始慢慢发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，如果山药豆发芽了，还是不要再食用了，以免对人体造成不利影响。

　　有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。

　　小编提示：针对山药豆发芽能吃吗？小编认为尽量不要食用发芽的山药豆，以免带来腹泻等问题。