小贴士：山药炖鸡汤的功效(1)

　　很多人常常会炖一锅山药鸡汤来喝，这是因为山药炖鸡汤具有滋补、促消化、养胃等功效，是一款非常营养的家常汤品，那么除此之外，山药炖鸡汤的功效还有哪些呢？

　　山药的功效

　　山药性平、味甘，能够起到补中益气、健脾养胃等作用，对于提升食欲、缓解消化不良以及气虚咳喘有着明显的功效。山药营养价值很高，食用方法很多，除了可以与鸡做成山药鸡汤之外，还可以炒菜、做粥、做饼、做糕、做包子、做丸子等，是人们餐桌上的名菜佳肴。

　　需要注意的是山药有黏性的汁液，皮肤与山药的粘液接触之后就很容易发生瘙痒。所以在清洗、削去山药皮的时候尽量带上橡胶手套。要是皮肤已经出现瘙痒情况，可以在瘙痒处抹上醋或者盐，再去火上稍微烤一下就能够缓解了。另外山药去皮后久放容易变色，建议切片后立刻进行加工处理。

　　鸡汤的功效

　　因为鸡肉经过水的加热煮熟后，汤中就会含有蛋白质的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使汤内含有较多的谷氨酸，故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋，而且还能对胃粘膜产生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促进人的食欲，帮助人体消化。鸡熬的时间越长，浸出的成分越增多，这种分泌消化的功用越明显。所以对于久病不愈的，胃液分泌减弱的及食欲低下的病人，是较好的一种开胃食品。