保健食品：山药的药用价值

　　养生专家认为山药是药食两用的中药材，具有健脾补肺、益胃补肾的功效，是适合人们的保健食品，那么说到这，山药的药用价值具体有哪些呢？

　　研究证实，山药的药用价值相当高，山药含有多种生物活性成分，以及大量的微量元素和营养物质，对于久病体虚，慢性胃炎等都有着非常好的治疗作用，可以起到辅助治疗慢性肾炎的作用。

　　山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

　　在我国，有不少中药就是以山药为主要药用成分的，有不少的药膳也是以山药为原材料，这些都充分利用了山药的药用价值。山药的食用方法也相当多，清炖，煮汤，凉拌，与肉类同煮等都是山药的做法。身体虚弱，脾胃不和的人可以多吃山药。

　　小编提示：原来山药的药用价值这么多，看来山药真如专家说的是“神仙之食”啊。