蛋黄南瓜的做法 美食制作有技巧

　　蛋黄南瓜是在我国比较常见的一款菜品，因为取材简单，制作方法也比较简便，所以比较受欢迎。而且蛋黄南瓜的营养价值非常高，具有防癌抗癌的作用，那么接下来我们来学习一下蛋黄南瓜的做法。

　　蛋黄南瓜的做法

　　主料：日本小南瓜1只约400克，咸蛋黄4只

　　制作方法：

　　1、先将咸蛋黄蒸熟（约十分钟），再放到墩头上用刀切成粉末状

　　2、南瓜去皮去籽，切成麻将大小，0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温（大约150度，油面手感觉很热），倒入南瓜煎3分钟（也可以煎老点，味更香），捞出

　　3、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀（大约1分钟），有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精、鸡精各5克、少许糖和少许盐，炒匀即可出锅

　　注意

　　1糖和盐可不放，要放可以少许，油不能太多或太少，不要放水。

　　2蛋黄加生粉，在加点水跟酥炸粉。比例生粉要多一点，不可以太湿，沾完湿粉在沾乾粉。下去炸，炸熟先捞起来放旁边。把火开大加温，等油温高到冒烟后，把南瓜条丢入油里，5秒就捞起，来个抢酥的动作，南瓜条就变的更酥脆了。

　　小编提示：以上内容是关于蛋黄南瓜的做法的介绍，希望对大家有所帮助。