养生常识：醋泡黄豆的功效与作用(2)

编辑：雪丹内容来源：老男人网更新时间：2015-10-23标签：功效

　　醋泡黄豆的功效与作用？醋泡黄豆是一款养生佳品，对于软化血管、治疗糖尿病、减肥瘦身等都具有很好的疗效，除此之外，醋泡黄豆还有非常多的功能，接下来由小编为大家一一介绍。

　　醋泡黄豆的作用：

　　1、按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。

　　2、醋虽然是一种调味品，但在我国早就有用醋治病健身的历史，李时珍在《本草纲目》中指出：“醋能消肿，散水气，刹邪毒，理诸药”。而现代西方学者也以醋的保健作用大加肯定。美国布诺荷与德里的里耐两位教授因为提出醋酸分解之皮质荷而蒙论文而获得1964年诺贝尔医学奖，他们所指的醋酸，指的是自然酿造而成的天然醋，而所谓的皮质荷而蒙是含有分解出的矿质、糖质及男性女性三种荷而蒙的总称，是治疗和预防疾病的原动力，因此日本医学者称“醋乃生命泉源”。

　　3、醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。

　　4、醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

　　5、日本学者牧谷七郎博土曾总结食醋有四大功效：一是防止和消除疲劳;二是降低血压和血清胆固醇，防止动脉硬化;三是具有杀灭和抑制多种细菌和病毒的作用，尤其是预防肠道传染病和感冒的发生;四是有助于食物中钙、磷、铁等物质的吸收利用。

　　小编提示：从以上的介绍得知，醋泡黄豆的功效与作用非常多，尤其适合充当养生保健食品。