保健食谱：猪蹄黄豆汤的做法

　　猪蹄被我们称作猪脚，含有丰富的胶原蛋白，是美容护肤不可缺少的重要元素，而黄豆又含有大量的蛋白质，能滋润肌肤，降低血液中胆固醇含量。因此猪蹄黄豆汤是一道非常滋补、具有养生保健功效的食谱，那么关于猪蹄黄豆汤的做法，你会吗？

　　猪蹄黄豆汤的做法

　　原料：猪脚500克，黄豆50克

　　调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

　　1、最好选用猪前脚（猪手），肉多肥美;

　　2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻;

　　3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好;

　　4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

　　普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;

　　高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔）;

　　5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

　　6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

　　7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。

　　小编提示：想要做出美味的猪蹄黄豆汤，除了掌握猪蹄黄豆汤的做法以外，还需选好煲汤工具。