蟹黄豆花的做法 怎么做才好吃？

　　蟹黄豆花是以内脂豆腐、鲜蟹柳为主料，再添加一些辅料制成的，具有调气养胃、补虚抗衰作用，非常适合身体虚弱的人食用，那么怎么制作蟹黄豆花呢？下面就和小编一起来学习蟹黄豆花的做法。

　　蟹黄豆花的做法：

　　原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。

　　粤式制作方法

　　先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

　　川式制作方法

　　配料：咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤。

　　1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用

　　2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆氽一水，之后沥干水份，备用

　　3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。

　　营养价值：豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　小编提示：在制作蟹黄豆花时，要切记不能乱搭配食材，以防影响口感。