猪蹄小常识：如何去除毛和异味

　　猪蹄是人们喜欢的营养佳品，用其制作出来的菜肴都是美味可口的，但是猪毛的出现影响到了人们的食欲，很多人因此吃不下饭，那么猪蹄如何去毛和异味呢？接下来就让小编教给大家吧。

　　猪蹄去毛方法

　　1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

　　2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

　　猪蹄怎样去异味

　　1.把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

　　2.新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

　　通过对上述内容的了解，想必大家都知道了猪蹄如何去毛和异味，以后就不用在担心吃猪蹄的时候会出现猪毛了。