卤猪耳朵的做法 柔嫩香脆味道好(1)

　　卤猪耳朵不仅拥有极佳的口感，还有着蛋白质、胶原蛋白等多种营养元素，是众多人们喜爱的食物，那么这道菜肴要怎么做呢？下面就让小编和大家分享一下卤猪耳朵的做法吧。

　　用料

　　主料：

　　猪耳朵1个

　　辅料：

　　香叶3片、干红辣椒5颗、花椒1小把、生抽1勺、绵白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、草菇老抽2勺、精盐1勺、十三香少许、一品鲜特级酱油少许、味极鲜特级鲜酱油少许

　　卤猪耳朵的做法

　　1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

　　2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

　　3.倒入少许的一品鲜。

　　4.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。

　　5.加进生抽；再放入少许十三香粉。

　　6.少许的味极鲜提鲜。

　　7.1勺料酒那是必须的。

　　8.放入1勺白糖。