猪耳朵的做法大全 营养美味促健康(2)

　　茶香猪耳朵

　　材料：

　　茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙

　　做法：

　　1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。

　　2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

　　3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟（途中必需翻面），即可待凉切片盛盘。

　　豆豉焖猪耳朵

　　材料：

　　猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉（玉米淀粉）

　　做法：

　　1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切（我是让菜市场的师傅帮我切好的）

　　2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。

　　3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。

　　4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去）倒进去焖。

　　5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道！

　　通过上述内容的介绍，相信大家已经知道了猪耳朵的做法大全，想要吃到不同口味的猪耳朵菜肴就赶紧来学一下吧。