牛鞭的做法大全 美味诱人(2)

　　红烧牛鞭

　　材料

　　用料牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿（或叉烧）末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

　　做法

　　1、把牛鞭刮洗干净。

　　2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

　　3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

　　4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

　　在了解了牛鞭的做法大全之后，朋友们可以自己学着制作，变着口味品尝美食而不会腻。