凉拌牛蹄筋的做法 爽滑润口又美味(1)

　　牛蹄筋是众多人们喜爱的食物之一，具有爽滑的口感和鲜美的味道，常被人们用凉拌的做法制成美味的菜肴，但是凉拌的做法也是有很多的，具体的做法是怎样的呢？下面就让小编味大家介绍一下两种凉拌牛蹄筋的做法吧。

　　凉拌牛蹄筋做法一

　　材料

　　牛蹄筋3磅（约1400g，做两次的份量）。

　　调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

　　调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）

　　做法

　　1. 先烧开一锅滚水汆烫牛蹄筋，捞出洗净。

　　2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛蹄筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛蹄筋为止。

　　3. 捞出牛蹄筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半（煮好的3磅牛蹄筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用），横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。