香辣牛蹄筋的做法 爽滑稣香有韧性

　　香辣牛蹄筋是牛蹄筋比较常见的做法，由于具有丰富的营养元素以及滋补的功效，因而有非常多的人喜欢食用，那么这道菜肴怎么做才会好吃呢？下面就让小编为大家介绍香辣牛蹄筋的做法吧。

　　原料：

　　牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖。

　　做法：

　　1、半成品的牛筋，改刀成条状，为了保证卫生和口感，用料酒少许的盐腌制过后焯水，过滤掉水分。展现给大家的是我处理好的牛筋，看起来晶莹剔透，这样做出来的牛筋口感更为爽脆，不会嚼起来绵绵的感觉。

　　2、现在可以开始制作了，第一步是干锅倒入油。依次放入新鲜红椒，大量的香葱大葱节，火侯不要大，放新鲜的辣椒慢火炸制是为了让油的色彩更红亮，同时把葱节慢慢炸干，这样葱的香味就全在油里面了，然后再放入姜片，姜除了增加香味当然就是去腥了。

　　3、将上述调料炸干后，全部捞出来。只留香香的葱油。油温上升到九成时，倒入牛筋。牛筋入锅不断翻炒，因为牛筋富含胶质，很容易粘锅，牛筋变成黄色的时候就放入干辣椒、花椒，迅速翻炒，然后再依各人喜好放入辣椒面。起锅时放入鸡精、白糖。关火，放适量的盐。趁热均匀的洒上炒过的芝麻，再洒上葱花！

　　以上就是香辣牛蹄筋的做法，牛蹄筋不仅营养丰富，而且还具有很好的滋补功效，经常食用能促进身体的健康发展，但不可食用过多。