客家美食：盐焗鸡爪的做法

　　鸡爪是生活中很多朋友爱吃的食品，而由于人们对美食的追求，各种由鸡爪制成的小吃也广受欢迎，像洪濑鸡爪、盐焗鸡爪、卤鸡爪等都是美味的小吃。盐焗鸡爪属于客家美食，而接下来我们要学习的是盐焗鸡爪的做法。

　　盐焗鸡爪的做法

　　菜品特色

　　鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

　　做法

　　1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）

　　2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

　　3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

　　4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

　　5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

　　6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

　　7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。（约15分钟）8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

　　小编提示：盐焗鸡爪的做法并不难，但是在腌制过程中一定要掌握好技巧，才能让味道更加美味。