羊肝的用法用量的介绍

　　由于对羊肝缺乏相应的了解，很多人在购买后就直接开始做菜，其实这是错误的做法，羊肝里面有着很多的细菌和毒物，在制作之前需要处理干净才能用于做菜，那么羊肝怎么处理呢？下面就让小编来告诉大家羊肝的用法用量吧。

　　1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

　　2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　3.肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。

　　羊肝的用法用量是怎样的？想必大家看完这些内容已经知晓了，希望大家平时多多注意相关事项，做好羊肝的处理工作，以避免意外情况的发生。