美食推荐：甲鱼乌鸡汤的做法

　　甲鱼和乌鸡都具有高营养价值和药用价值，而且口感极佳，常被人们用于熬汤来食用，而用这两种食材合起来制作的甲鱼乌鸡汤更是美味无比，那么甲鱼乌鸡汤的做法是怎样的呢？下面就让小编告诉大家吧。

　　材料：

　　甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

　　做法：

　　1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

　　2. 再放在90℃的水中烫一下捞起。

　　3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

　　4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

　　5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

　　6. 拣去姜、葱，调好味即可。

　　提示：

　　1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

　　2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制。

　　3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可。

　　4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整。

　　5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

　　以上就是甲鱼乌鸡汤的做法，想必有很多人都已经学会了，此道菜肴具有很高的营养价值，常吃将有益身体健康，但不能过多的食用。