开胃和胃：拔丝苹果的做法

拔丝苹果是一道鲁菜名品，不仅营养丰富，还具有开胃和胃和延年益寿的营养功效，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的。现在就随小编来看看拔丝苹果的做法吧，有兴趣的朋友在家不妨尝试下。

　　【原料】：苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。

　　【做法】：

　　1、苹果切成差不多大小的块；

　　2、上面沾上淀粉；

　　3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中；

　　4、下油锅炸。炸好后取出来；

　　5、下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中；

　　6、慢慢的会化成液体；

　　7、表面起泡；

　　8、过会儿又会干掉；

　　9、然后开始变颜色；

　　10、变成浅黄色的液体；

　　11、将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦；

　　12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。

　　【制作窍门】1. 制糊时要用温水，以便糊充分发起； 2. 炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料；3. 炸苹果时，最好采取重油的方法；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。