如何让鸡血不凝固呢 两种防止凝固的方法

　　很多人都知道在鸡血中加入盐会降低凝固点，从而让鸡血凝固成块状，那么如何让鸡血不凝固呢？相信很多朋友们也不知道吧，那么赶紧来看看小编为大家准备的防止凝固方法吧。

　　鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果，其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠，并把血细胞网罗在内，使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后，在血小板收缩蛋白的收缩作用下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎样才不凝固？

　　我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用，常被用于凝固鸡血。但是，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会有所不同。如果作实验用，那么肝素或者柠檬酸钠二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠则会对身体造成危害。

　　如何让鸡血不凝固呢？通过上面内容的介绍，相信大家都知道了，小编要提示大家的是，肝素和柠檬酸钠都可以让鸡血不凝固，但是肝素对身体无害，而柠檬酸钠却会造成危害，所以在选用的时候最好是选择肝素。