干锅鸭头的做法 美观又好吃

　　干锅鸭头是最常见的一道美食，其味道鲜美且口感极佳，很多人在食用过后都被深深的吸引了，那么怎样做这道美食呢？下面让我们来看下干锅鸭头的做法吧。

　　干锅辣鸭头的做法：

　　原料：袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g。　　制法：

　　⒈ 鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

　　2. 制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

　　3. 卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉食用。

　　以上就是干锅鸭头的做法，相信大家在看完这些内容后都已经知道做法了，有想要品尝此道美味的朋友们赶紧行动起来，自己试着制作一些食用吧。