炒鸭肠的做法 好吃有嚼劲

　　鸭肠是比较常见的食物，平时我们很少将其单独拿出来制作，一般都是合着鸭子的其他内脏炒着吃，那么想要用鸭肠单独制作菜肴怎么做好呢？大家不妨来试下炒鸭肠的做法。

　　炒鸭肠

　　基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

　　（1）把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐（24克）、醋（75克），浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出《白泡沫时，马上用水洗净。

　　（2）揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

　　（3）等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。

　　（4）把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

　　（5）把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

　　关于炒鸭肠的做法就给大家讲到这里了，鸭肠营养丰富，食疗价值高，是很好的一种食物，大家可以常吃一些以达到养伤保健的功效。