美食介绍：辣椒炒鸭肠的做法

　　鸭肠是很多人喜欢食用的，其本身具有非常高的营养价值，而且还非常的好吃，用其制成的菜肴更是美味至极，那么怎么做鸭肠好吃呢？下面小编推荐辣椒炒鸭肠的做法。

　　辣椒炒鸭肠的做法

　　主要原料

　　鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克等

　　制作方法

　　（1） 把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐（24克）、醋（75克），浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出》白泡沫时，马上用水洗净。

　　（2） 揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

　　（3） 等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。

　　（4） 把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

　　（5） 把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

　　通过对上文的了解，想必大家都知道了辣椒炒鸭肠的做法是怎样的，当然鸭肠不仅仅只有这种做法，其搭配不同的食材做法也不同，掌握的做法多了就可以品尝各式各样的鸭肠美食了。