美食推荐:泡鸭掌的做法(1)
很多人在吃过泡鸭掌之后都想要自己制作,但在尝试几次后都没能做出好吃的泡鸭掌来,其实,要想做出美味的泡鸭掌就要掌握正确的做法,那么泡鸭掌的做法是怎样的呢?下面一起来了解下吧。
泡鸭掌想必大家都很熟悉吧,其在卤料店特别的常见,由于肉少皮厚好入味,所以泡鸭掌的味道非常的好,让人吃了还想吃,那么泡鸭掌的做法是怎样的呢?接下来就让小编来给大家介绍下吧。
做法一
材料:鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水。
做法:
1、老姜切片,蒜瓣剥好,香菜取香菜根部那一段,鸭爪处理下,剪去指甲。
2、一锅清水,放入鸭爪,一半姜片,放适量料酒,盖上锅盖大火煮,煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水,把花生煮熟即可。
4、鸭爪煮好,用清水冲洗,冲洗干净的鸭爪倒入适量冰水,让冰水泡一会儿爪子。
5、锅中放姜片,香叶,花椒,干辣椒,蒜瓣,加一点点老抽,适量料酒,适量清水,盖上锅盖煮10分钟左右。
6、煮好的卤水倒到大盆里,稍稍晾凉下,加适量红糖,加适量醋。
7、根据自己喜欢的口感,糖醋味调好,可以试吃下看看味道慢慢调整,加适量盐最后调味,滴几滴白酒。
8、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里,倒入泡鸭爪的汁,放几根香菜根,喜欢花生的,放适量煮熟的花生米。
9、放入冰箱冷藏,泡2天左右。
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