如何辨别真假鸭血 着重色泽与弹性

　　如今食品安全问题日益严重，很多不法商家们为了利益而将廉价的猪血经过处理做出“鸭血”，那么我们该如何辨别真假鸭血呢？下面就让小编来教大家几个小妙招吧。

　　选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

　　真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；

　　假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。具体如下：

　　1、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；

　　2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

　　3、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

　　如何辨别真假鸭血？通过上面内容的介绍，相信很多人都具有一定的了解了，只要大家能够将这些辨别的方法掌握住，在购买的时候认真辨别，就不用害怕买到假的鸭血了。