鹿肉如何去腥

　　鹿肉是一种高级野味，营养丰富口感又好，有挺多人喜爱吃，但是人们在制作鹿肉的时候，去除腥味是最头疼的问题之一，那么鹿肉如何去腥呢？下面让我们来看下吧。

　　1、用清水浸泡鹿肉，拔透血水。

　　2、把鹿肉切大块，炒制，尽量干锅炒制，就是不放油；如果做不到的话少放一点也可以：炒制紧缩，肉的边缘略有焦黄色。

　　3、把鹿肉倒出锅，处理干净，放少许油，然后下肉料子、大料、花椒、葱姜等，具体放多少，放些什么由自己的口味决定。

　　4、把鹿肉下锅翻炒，边炒边继续放油：

　　5、加入一些豆瓣酱：

　　6、等陆续倒入的油全部被肉吸收了，肉完全炒熟了，才能放入开水。

　　注意事项

　　多放料酒、醋就能去腥，此法不可取。

　　爆炒的话，鹿肉也要用油冲炸一下再炒才行。

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