制作技巧：美味十足的马肉米粉

　　马肉米粉是一道很不错的美食，因爽滑可口的劲道感而让吃货们念念不忘，为此小编特意请教了美食达人，下面跟随小编一起来学习马肉米粉的做法吧。

　　主料马肉适量米粉适量

　　辅料花生油适量调料食盐适量葱适量蒜少许辣椒油少许

　　马肉米粉的做法

　　1.马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。

　　2.马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。

　　3.下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。

　　饮食小常识

　　1、将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。

　　2、按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。

　　小编提示：以上内容介绍了马肉米粉的做法，希望大家会喜欢这道爽滑可口的美食。