家常小菜：清炒山药的做法

清炒山药这道菜不仅颜色好看，营养还相当丰富，可谓是色香味俱全的菜肴，因此经常被制作来食用。接下来小编就给大家讲讲清炒山药的做法，一起来看看吧。

　　做法一

　　制作食材：山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

　　制作流程：

　　1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

　　4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。制作贴士山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

　　做法二

　　制作食材：山药600克调料：葱末、盐、鸡精各适量

　　制作流程：

　　1.将山药去皮，切成菱形片，用滚水焯一下，捞出沥干水分。

　　2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。

　　3.最后加盐，鸡精和葱末即可。

　　做法三

　　原料：山药400克，青椒、红椒各15克2.盐3克，鸡精2克

　　方法：

　　1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

　　2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

　　3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

　　健康贴士

　　1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

　　小编提示：以上就是清炒山药的做法，其实大家只要掌握了基本要领，那么要做好这道菜也并不难。